来源时间为：2022-06-02
学说术语，喝懂黑茶！
2022-06-0207:47:00来源:
湖南
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黑茶作为六大茶类之一，大家熟知的就有安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶……
黑茶最初主销边疆地区，当地饮食结构以牛羊肉、奶类为主，黑茶因而成了人们获取维生素、促进食物消化的日常必需品。
黑茶具有滋味甜润厚重、解腻、性价比高、耐存储等特色，越来越受到大众喜爱。
今天和大家一些描述黑茶“色香味形”的术语，一起更全面、更透彻地感受一杯黑茶的美味。
1、用来形容干茶外形
紧结：茶条卷紧而重实。紧压茶压制密度高。
圆直：茶条圆浑而挺直。
粗松：茶条形状粗大、松散，嫩度不高。
壮实：茶条较肥大，身骨较重实。
泥鳅条：茶条皱褶稍松偏扁，似晒干泥鳅。
皱折叶：茶叶皱折不成条。
红梗：表皮棕红色的木质化茶梗。
青梗：表皮青绿色的木质化茶梗，较红梗嫩。
2、用来形容干茶色泽
油润：鲜活，光泽好。
猪肝色：红中带暗，似猪肝色，为普洱熟茶干茶色泽。
褐红：红中带褐，为普洱熟茶干茶色泽，发酵度略高于猪肝色。
红褐：褐中带红，为普洱熟茶、陈年六堡茶正常的干茶色泽。
褐黑：黑中带褐，为陈年六堡茶正常的干茶色泽。
铁黑：色黑如铁。
半筒黄：色泽花杂，叶尖黑色，柄端黄黑色。
3、用来描写茶汤颜色
棕红：红中泛棕，似咖啡色。
棕黄：黄中泛棕。
栗褐：褐中带深棕色，似成熟栗子壳色。
紫红：红中泛紫。
红浓：红较浓。
红艳：汤色泛红，鲜艳明亮。
橙红：红中泛橙色。
4、用来描述茶的香气
陈香：茶质好，保存得当，陈化后具有愉悦的香气，无杂、霉的气味。
菌花香：一些黑茶带“金花”（一种益生菌），有菌花清香。
松烟香：带松脂烟香。
粗老气：粗老叶的气息和青叶气息。
毛火气：晒青毛茶中带有似炒青绿茶的烘炒香。
堆味：渥堆发酵产生的气味。
霉味：渥堆发酵时，微生物控制不到位，造成茶叶霉变散发出来的气味。
△金花
5、用来点评茶汤滋味
醇：浓淡适中，口感柔和。
醇厚：入口爽适，回味有黏稠感。
浓醇：入口浓，有收敛性，回味爽适。
浓强：茶味浓厚，刺激性强。
槟榔味：带有似槟榔的滋味，为广西六堡茶的一大特点。
陈韵：优质陈年黑茶特有的甘滑醇厚滋味的综合表现。
陈厚：香气纯正，滋味甘而显果味。
陈味：“后发酵”湿度过高等，造成茶叶轻度变质的不愉悦味道。
仓味：茶叶后熟陈化工序未结束，或者存放不当而产生的杂味。
6、用来点评茶叶泡开后的叶底
红褐：褐中带红，为普洱熟茶、陈年六堡茶正常的叶底颜色。
黑褐：褐中带黑，为六堡茶正常的叶底颜色。
柔嫩：嫩而柔软。
硬：坚硬，有一定弹性。
粗松：茶条形状粗大、松散，嫩度不高。
看完这些“术语”，我们对一杯黑茶的品鉴，有了更多的认识和感受。
从色、香、味、形几个方面去品味一杯茶，其实不难，因为我们每个人都具备“品鉴能力”，只需要勤加练习，来提升“品鉴”的敏锐度。
