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农村实用人才带头人丨江正兴:让建阳小白茶焕发新生命

发布日期:2022/6/27 10:56:14 浏览:156

来源时间为:2022-06-27

江正兴,1977年生,武夷正元茶业有限公司负责人、福建省第五批省级非物质文化遗产代表性传承人(白茶制作技艺),先后获得建阳市(现建阳区)水仙茶首届评比金奖、建阳区第一届民间斗茶一等奖、建阳区首届贡眉白茶(小白茶)金奖、首届中国非物质文化遗产茶王赛白茶类获得金奖、建阳区首届茶文化节第九届斗茶赛白茶(水仙白)金奖、2021年度福建省农村实用人才带头人等多项荣誉。

漳墩小白茶,外形细秀,芽毫银白,历史悠久,是白茶中的珍品。而作为中国小白茶的发源地——南平市建阳区漳墩镇,因生态环境优美,具备深层天然温泉资源,成为最适合白茶生长的地区之一。

与茶对话,用心做茶

说起江正兴,小白茶永远是绕不开的话题,对漳墩镇陈元村村民来说,江正兴的名字早已和小白茶捆绑在一起。作为省级非物质文化遗产——白茶制作技艺的传承人,小白茶更是江正兴离不开的“标签”。

江正兴在观察茶苗生长情况

江正兴祖辈皆为茶农,自小就伴着茶叶长大,他对茶叶有着来自灵魂深处的喜爱。1998年江正兴高中毕业,就此开始了制茶的梦想。为此他遍访武夷山脉名师,愿意从最苦、最累的学徒做起,潜心学习白茶制作技艺。功夫不负有心人,经过漫长的时间沉淀,江正兴炼就了过硬的制茶技术。2003年,带着对制茶的热爱,江正兴回到家乡建阳区漳墩镇,成立了“陈元茶厂”。对于江正兴来说,用心制茶这几个字说起来简单,做起来却绝非易事。为了制作最好的白茶,江正兴丝毫不敢怠慢,从最初的原料到每个工艺细节,他都用心对待。

“一年茶、三年药、七年宝”,这是民间对白茶的说法,真正好的白茶,从种植起就历经着时光的炼化。清甜、甘醇的漳墩小白茶,对生长环境、天气、采摘以及工艺的要求都极为严格,什么时候晒青,多久进行摇青,都影响着小白茶的品质和口感。江正兴对采摘的标准、晒青的时效性、摇青的精准性以及焙火的时间掌控进行不断的探索和研究,通过书本上的知识和实践经验密切结合,独创了适合建阳白茶奏调的技术,做到了在制茶过程中灵活机动。

十年磨一剑,他执着与拼搏的干劲,使得他的制茶技艺得到业内的极高认可,多项美誉也接踵而至。

江正兴在观察白茶萎凋情况

坚守原则,回归传统

为了将漳墩镇白茶的产业更好的发展,2012年,江正兴与他人合伙成立了公司。第一次创办公司,江正兴就因“坚持使用高成本的原生态茶青制茶”这一经营理念,遭到股东们的反对,大家纷纷退股,资金链一度断裂。

在困难面前,江正兴并没有退缩。多年的从业经验及制茶理念,让他明白只有好的原料加之传统精细的工艺,才能提高茶的品质。因此,他坚持选择用原生态茶青制茶,并耗费大量心血寻找最好的原料。在坚守优质原料的同时,江正兴倡导制茶回归到传统,还原茶的“本色”。他从民间搜集了不同年代的老白茶标本,这些搁置在农户粮仓角落之物,却让不少老茶客找到了儿时熟悉的味道。

江正兴用传统工艺一炭焙建阳小白茶

“回归传统,不仅是技艺上的回归,还是茶叶产地、种植环境等的回归,每一环制作过程都不能放过。”江正兴认为,要充分尊重自然规律,提高茶叶品质,做出天然的茶。近年来,他一直致力于寻找荒野老茶园,去承包祖辈留下的茶园,并且任由茶园自由生长,不追求茶叶产量,一切顺应自然。在工艺上,他不生搬硬套传统制茶方法,坚持原生态制茶的初心和执着,得到了更多人的理解,越来越多的人加入到他的队伍中。

目前,江正兴已拥有200多亩的荒野老茶园,厂房占地面积6.2亩,年产白茶达3万多斤,岩茶5千多斤。该公司还注册了“正源涧”“江正兴”商标,积极对外宣传建阳小白茶的特质。

江正兴在教采茶标准

坚持初心,焕发光彩

坚持做自然而然的好茶,是江正兴的方向与目标。然而,市场是变化的,因为缺少经营和管理经验,受不住市场洗礼,江正兴同门的师兄弟纷纷转行。此时的他也意识到仅有制茶手艺还不够,需要学习更多理论知识来解决当下面临的困难。

2014年,江正兴在宁德职业技术学院学习茶叶生产加工技术,并取得大专学历。期间,他还获得制茶高级工程师、特级制茶工艺师、白茶制作技艺省级传承人等职称。近几年,他还经常参与农业农村部门、关工委、科技部门等举办的各类长短期培训。通过学习茶文化、茶礼仪、市场管理、企业管理等知识,他的制茶理论、技艺和对茶的理解又得到了进一步提升,由他制作的产品多次获得佳绩。

江正兴在向弟子传授技艺

江正兴把自己学到的技艺毫无保留地传授给同行、茶农。三明、光泽、邵武等地的茶企也纷纷上门请教指导,大家都亲切地称呼他为“江师傅”。在江正兴的帮助下,目前,有5位优秀学徒获得“漳墩贡眉白茶非遗传承人”称号,公司提供季节性就业岗位2000多人次,实现村里老人、妇女家门口就业,每年每人可增加收入至少800多元。针对村里的困难家庭,江正兴季节性雇请他们,指导他们干些修剪茶叶、锄草施肥等农活,实现每户增收超3000元。

秉承中华民族踏实坚韧、勤劳朴实的传统,江正兴不忘初心,依托当地白茶特色资源,用心发展原生态白茶产业。在他看来,这是热爱,也是责任。未来,他希望能够带动更多茶农走上致富路,助推乡村振兴,让建阳小白茶焕发新的光彩。

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