来源时间为：2023-05-26
初夏时节，记者在廉江采访时发现，短短十余年间，依托不断的研发创新，这里已从传统成品茶千吨级小型产地，成长为国内最大的红乌龙茶产区，总产能逾万吨。研发能让传统农产品“特起来”。
科研创新带来产品“蝶变”
红乌龙茶指制茶发酵度介于乌龙茶与传统红茶之间，用特殊工艺制作的新茶种，兼具乌龙茶和红茶的香气，一面市即成为都市白领青睐的“脱咖啡因的红茶”。
廉江传统茶变身“脱咖啡因的红茶”，源自当地龙头茶企的科研创新。早在10余年前，茗皇茶业的创始人李裕南就留意到，因严格执行有机种植尼标准，部分茶嫩叶被茶小绿叶蝉咬噬，出现嫩叶变黄变红现象，按传统工艺无法制茶。为解决这些“废茶青”的出路，专门成立了技术攻坚组，到广州、福建、台湾等茶区“取经”，发现宝岛台湾已出现对绿叶蝉噬叶的新制茶工艺。
李裕南（右）与科研人员在制茶车间了解相关情况2007年，攻坚组在省内外专家的指导下，通过阅读大量有关茶叶种植和加工技术方面的书，制订重发酵去咖啡因技术工艺，采用传统乌龙茶工艺与红茶制作工艺、辅以大红袍工艺相结合，通过重发酵酶变技术去除咖啡因，将废茶青变为好茶叶。经几年反复试验，终于研发出一整套通过重发酵酶变去咖啡因制作红乌茶工艺流程，不但彻底解决了“虫叶”制茶的难题，还广泛应用于多种茶青，为国内茶业增添了新的制茶工艺。
传统茶叶的咖啡因含量比咖啡豆还要高，茶多酚中的咖啡因能刺激中枢神经兴奋，但具有成瘾性，过多摄入对青少年及女性健康有一定的影响。一般而言，嫩茶芽的咖啡因含量比老叶要高得多，这也是老树茶在近年来越来越重视健康的茶客中流行的原因。如何在降低咖啡因含量的同时，保持茶汤的口感，成为高端茶研发的一个亟待解决的课题。
2008年，第一盒量产的廉江红乌龙茶问世，轰动国内同业，在都市白领顾客群中，这种能提神醒胃又不影响睡眠的特色产品几乎脱销。2013年，以“去除茶叶咖啡因”为创新核心的红乌龙茶生产工艺，获颁国家专利证书。
廉江红乌龙茶的出现，带动当地茶企研发热潮，至今，大部分廉江茶企都能制售红乌龙茶。在茶市场整体低迷的环境中，凭借特色产品逆势增长。
“战‘疫’三年，我们销售额增长两到三成，主要因为居家办公的白领顾客把公司消费用茶习惯转为家庭用茶习惯。”茗皇茶业的销售总监吴秋花表示。
回想战“疫”三年，廉江市长山镇的茶农李维冬深有感触，“原来一直担心茶青会降价收购，没想到产销两旺。”
研发投入占产值的三成
研发能令传统农产品变身特色农产品，茗皇茶业的研发故事成功后，带动了当地茶企的研发潮。短短十余年间，廉江培育新茶叶品种20多个，全市茶园种植面积近4万亩，年产万吨，全产业链年产值超20亿元，研发费占两成在当地茶企成为常态。目前，廉江拥有首个红乌龙生产工艺国家专利和产品国标，生产茶企逾10家，无论是产量还是产能，在国内市场均举足轻重。
“现在，我们在研发和创新方面的投入占成本的三成，除了核心部分的制茶工艺外，还拓展到包装、精深加工等方面。”茗皇茶业董事长李丹表示，研发增值已成为良性循环，茶企越来舍得研发投入，该龙头企业继研发红乌龙茶生产工艺后，已连续开发超过10项取得国家专利的技术，包括金花茶的制作新工艺。目前，正在研发便携性高端茶饮料。
在良垌镇的茗龙茶业车间，制茶师指着新产品陈列柜对记者说，创新求异是产品在市场破冰突围的关键，新开发的檀香茶已具备市场口碑，廉江市中国红橙之乡，目前以岭南红橙和当地茶业融合开发的小青橙红茶，既有青橙的芳香，又有红茶的韵味，备受市场关注。
除了科技研发，廉江茶产业近年来的创新投入覆盖了辅助种植农业设施、提升附加值的产业融合、信息支撑等方面。面对研发创新创新带来的传统农业品向特色农产品的转型。廉江市因势利导，携手省农科院，签订“廉江红乌龙”品牌打造与产业发展科技支撑技术服务协议，打造“廉江红乌龙”区域公共品牌，大力推进茶叶新产品开发和精深加工，延链上规。
