【一道茶网茶学院】每逢寒露过后，安溪铁观音秋茶总会成为了茶市的饭后谈资。恰巧小编的同事这阵子在喝着刚上市的铁观音秋茶，就一直说着这个秋茶简直完爆了春茶！然而，这真的就是真相吗？
以前茶农采茶都会按照农历传统的二十四节气采摘，一般以节气划分春茶和秋茶。每年的清明至小满则为春茶，小暑到寒露为秋茶。不过现在也有人按照每年的具体时间来划分，在阳历5月底以前采制的茶都称为春茶,7月中旬以后到10月份采制的视为秋茶。两者的时间划分标准其实都是相差不大的。
春水秋香，春茶秋茶有什么优势呢？
所谓的“春水”是指春茶在对比各个季节所产的茶叶中口感滋味最好。春茶注重的是茶汤的甘爽和新鲜，入口细腻顺滑。经过整整一个冬天的“雪藏”和春天的“滋润”，茶树内含营养物质丰富，多酚类物质、氨基酸、果胶物质含量多。春茶汤色金黄或橙黄，苦后回甘，滋味醇和甘鲜。
在秋高气爽的气候下生长的秋茶，气温逐渐转低，有利鲜叶中芳香物质的形成和积累；所以秋茶则胜在香气高长、鲜锐，称为“秋香”。因为秋茶制茶季节气温低，茶农能够较主动合理地变化做青手法。所以秋茶色泽翠绿，香气也特别高，口感有滋味，回甘比较好。
青菜萝卜各有所爱
其实真相就是春茶汤色口感比较好，而秋茶的香气高长。这两者本来就没有孰优孰劣的说法，只不过就是个人的口味不同而已。适合自己口味的，其实不管是春茶秋茶都行。
