【解说】听了茶界名人于观亭对海阳茶叶如此高的评价，咱海阳人自然是喜上眉梢。是的，几乎所有的名茶，如黄山毛峰，台湾高山乌龙、日照绿等，都与大山大川大海结缘，因为那里的环境常年云雾缭绕，而茶树偏偏就喜欢生长这样的的环境之中，它向天地吸收养分，在雨雾中吸收灵气。从这一角度讲，咱海阳具备了生产一流茶叶的自然条件，换个角度讲，海阳茶叶天生身份高贵。
【解说】留格庄镇菩萨顶山，是崂山山系的北延部分，这里环境清幽，云雾缭绕，光照及水资源丰富，是绿茶生长的绝佳地带。在这里，生产出了口碑远播的留格绿茶。让我们好奇的是，这名茶是怎样炼成的呢？现在，我们就到菩萨顶山下，欣赏一下炒茶师的精湛技艺吧。
【解说】走进茶叶加工车间，一股鲜叶的清香扑面而来，炒茶师傅正在做着炒茶前的准备工作。据炒茶师傅介绍，过去茶叶一般都是手工炒制，现在有了炒茶机，一般都采用机炒的方式，机炒的茶叶外形美观，操作也更为简便。茶叶炒制的过程中，炒茶师傅不断调节着炒茶机的温度和压力，并时不时地把茶叶拿到灯下观察。炒茶师傅说，一次只能放200克鲜茶叶，一锅需要15分钟，机炒一个小时，也仅能炒出半斤干茶叶，茶叶价格昂贵也就不难解释了。采访中，炒茶师傅还给我们展示了他的手工绝活。
【同期】记者：收在锅里翻炒，会不会很烫？
很烫
记者：不会烫坏收吗？
不粘到锅上就没事(手)只粘到茶叶上粘到锅上一样烫伤
记者：这也是个技术活哈
这就是技术活
【解说】在绿茶的炒制环节，聘请了专业炒茶师，用手工煸炒的方法采用西湖龙井的制作工艺加工而成。在杀青、揉捻、干燥的每个环节都保留了传统特色。炒茶犹如炒菜。同样的蔬菜，好的厨师做出来的口感就好吃，反之就不一样。同样的茶叶，不同的茶师炒制就会有不同的味道。为了将海阳茶叶这道大菜，做出精致，做出水平，海阳人一直在苦苦探索，走出去，请进来，拜师学艺，经过十年淘汰与被淘汰的过程，咱海阳的炒茶水平取得阶梯式进步。
【同期】留格茶馆刘俊珍：经过老师的点评仔细的分析我们又摸索了两年自我感觉茶叶加工工艺比以前又上进了出去学习又学习了一种加工工艺针形的芽叶比较嫩加工出来品质汤色耐冲度更胜一筹
【解说】鉴别一杯绿茶好坏的最简单的办法可以从茶的外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别，海阳绿茶的外观，叶片匀整，色泽鲜绿，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽淡黄，叶底鲜绿明亮，多一叶一芽或者两叶一芽。
【解说】绿茶怎么泡最科学？海阳文化名人孙长良先生有一招。
【同期声20150508资料】退休干部孙长良
绿茶主要春天茶叶发出来的时候比较嫩叶片比较新鲜比较嫩所以水温高了一下子烫坏了里面的物质就泡不出来也就是有些氨基酸分解所以咱们泡绿茶时候一般人都是准备两个水杯的一个是烧开以后先倒一倒然后再往壶里面泡降降温一降温再往壶里面泡放的时候八十五度冲进去八十度左右最好
【解说】面对一杯闻着香气的茶水，我们忍不住想泯上一口。那就来一口吧。
品茶10秒
【解说】嗯，味道不错。其实，咱们老百姓最关心的是，喝了海阳绿茶，对身体有什么好处呢？
【同期】市人民医院老年科主任主治医师国家二级营养师姜良华：绿茶性属寒最能够祛火而且生津止渴消食化痰对口腔和轻度的胃溃疡都有加速地愈合的作用而我们海阳绿茶中富含蛋白质脂肪等十多种维生素还有茶多酚咖啡碱和脂多糖等近300多种它具有化皱祛腻降血脂啊防止动脉血管硬化
【解说】海阳绿茶从不为人知到众人追捧，只有不到十年的时间，靠品质立茶已经得到大家认可，但海阳绿茶的茶文化基础比较薄弱，众所周知，每一种名茶的背后都蕴含着浓厚的文化。比如，提起普洱，人们会想到茶马古道，说起龙井，大家会留恋西湖美景，相信不久的将来，游人在品味海阳绿茶的时候，眼晴里能浮现出那片山那片海……
