在茶圈，就有不少世代茶人，他们信奉敬天爱人的人生哲学，怀揣着对每一片树叶的热爱，将老手艺一代代沿袭下去，传承出一道独具特色的中国味道。
原标题：白茶缘何惹人爱
茶人方守龙为茶友斟茶
爱上白茶不需要理由，如果要，一万个够不够？
专注于做某件事不需要期限，如果要，一生够不够？
在本月举行的2015河南省首届白茶会上，白茶大腕儿齐聚郑州，他们是白茶的推广者，亦是行业的领军人，他们不仅带来了正宗的好白茶，更输出非常珍贵的附加价值，如白茶正确的品饮方式、收藏和购买常识，以及白茶对人体的特殊功效等。
【发现】
一万个爱上白茶的理由
著名茶人、世界茶文化交流协会名誉会长王心在《茶·归根到底是食材》一文中说：“白灼，原汁原味，这就是白茶；清炒，幽香鲜艳，这就是绿茶；焖炖，沉稳沧桑，这就是黄茶；碳烤，浓郁重口，这就是青茶；腌制，耐久醇厚，这就是黑茶。”
文中对白茶的描述，再恰当不过。
白茶属于轻微发酵茶类，主产于福建的政和、建阳、松溪等县。其加工工艺仅萎凋和干燥两道工序，无比天然。
所以，品鉴起来口感清新淡雅，有春雨初歇的细润无声，亦有雨过花落的芬芳之味，更有深山里飘来的草药香。
浙江大学茶学系教授、博士生导师屠幼英，曾发表文章表示，相对于其他茶类而言，白茶保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分。“白茶具有独特的杀菌和消炎功效，能够延缓皮肤衰老，起到护肤美容的作用，能够提神消疲，增强心血管壁的弹性，生津清热，还有利于糖尿病的治疗，增强机体免疫力，减少呼吸道疾病发生率。”
因白茶的这些好处，近些年，白茶异军突起，成为市场上的新宠，其价格也一直坚挺，并有持续上涨的态势。
【力量】
有一种专注叫“倾其一生”
做一件事不难，难的是倾其一生来做一件事。
在茶圈，就有不少世代茶人，他们信奉敬天爱人的人生哲学，怀揣着对每一片树叶的热爱，将老手艺一代代沿袭下去，传承出一道独具特色的中国味道。
在2015河南省首届白茶会上，记者有幸见到方守龙。
他是方守龙有机白茶创始人，曾出镜央视《茶——一片树叶的故事》。在第六集的解说词里，这样描述他：茶人方守龙，用最自然最无害的方式细心呵护他的白茶山，追求白茶在原生态环境中自然生长，好人做好茶，是中国人根深蒂固的传统。
见到他时，他正在用盖碗泡一道老白茶。他将刚烧热的水倒进匀杯，稍稍冷却，再用以冲泡。“用80摄氏度的水冲泡白茶，口感更好，更顺口，但我们在审评的时候，还是用高温泡，这样才能看到白茶的优缺点，才真实。”
他的南方口音，吐字有些慢，但很清晰。跟他对话，如同品他冲泡的老白茶一般，入口顺滑，香气满溢，唇齿留香，味如兰，淡淡的，绵长，悠远。
我们谈到茶与有机时，他谦卑地说：“有机茶是很多茶人的理想。”
为了做出一道干净的茶，他会去寻找最有机的肥料，用一切原生态的手法，对待他心中的净茶、净土。
当大家聊到市场以及所谓的新工艺白茶时，他稍沉默了，说：“不管什么工艺的白茶，都需要在客人购买时如实告知，不要欺诈客人。”朴实的语言中，透出一位茶人最本真的修养。
另一位老茶人——蔡良绥，裕荣香茶业创始人，全国茶叶标准委员会白茶工作组副组长、国际白茶标准提案专家组成员、白茶国际标准起草人之一。
在他的领导下，一款专利技术创新功能白茶面世了。
这款名为“g-氨基丁酸”的白茶是其与中国农业科学院茶业研究所共同研究合作开发的新产品，有提高记忆力、降血压、改善睡眠和解酒等功能，是国内首创。
“目前已进入产业化阶段，为企业每年增加40以上收入，同时又新增了两项专利申报技术。”他介绍说，“裕荣香”还联合中国农业科学院茶业研究所、北京航空航天大学粉体实验室开发传统白茶和g-氨基丁酸白茶超细微茶粉，此技术对于解决夏秋茶鲜叶原料的出路问题、提高茶叶产品附加值、促进我国茶经济的可持续发展，以及提升我国茶叶加工技术创新和新产品开发的能力，缩短与国外发达国家之间的差距都具有重要的意义。
现场，慕名而来的茶友纷纷向蔡老索要签名。他坐在堆积如山的白茶中间，低头认真签名，那双饱经风霜的手，还带着侍弄茶树留下的疤痕，所谓“倾其一生”，这双手便是最好的证明了吧。
【品牌】
撬动白茶行业的杠杆
品牌是撬动行业发展的杠杆。在白茶领域，品牌的力量更加凸显。
本次2015河南省首届白茶会上，资深茶人、祥源茶业副总经理吴锡端再次现身会场，在众人的期待中，他的白茶讲堂开始了。
他分别带领大家品鉴了今年的新茶、六年的白茶、十八年的老白茶，以及他独家珍藏的五十年的老白茶，感受白茶口感、香气变化。白茶存放时间越长，药用价值越高，汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。真正的老白茶入口醇厚，回甘清爽，与普洱口感有异。
最后，他从白茶的地域文化、人文风情、茶叶品质、白茶功效等方面进行了全方位的介绍，深深吸引了广大茶友的问茶兴趣和讨论。“学者型茶专家”，是茶友对他的一致评价。
另一位品牌负责人——福建品品香茶业有限公司董事长林健，已经不是第一次来到河南宣传白茶了。去年乃至前年，他就在为打造河南市场做消费者培育了。
他说：“白茶出口转内销后，差不多经过了十年的发展历程。这十年非常不易，为了让大家感受到白茶的好，最初都是采取白送的方法。好在，经过不懈努力，白茶知名度不断提升，产品占有率不断提高。尤其是近两年在北京、上海、广州，白茶异军突起。随后，、武汉、重庆、、宁波、郑州等城市的白茶市场也慢慢热起来了，白茶的市场空间越来越大。”
讲到品品香的战略发展之路，他表示，品品香正在实施终端体验式的模式，要在全国中等城市铺开1000家前方终端体验店，让消费者认知白茶，了解它的特殊功效以及它的品饮方式。“品品香作为白茶的代表企业，20多年来坚持干一件事，就是把一杯白茶做好，献给千家万户。”
Tips
1.白茶适合长期保存
福鼎白茶工艺天然，只经过萎凋、低温干燥加工而成，属于后发酵茶类。在白茶存放的过程中，内在的多酚氧化酶及其他各种生物酶会持续不断地起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
2.白茶存放后的香气及口感
老白茶的香气浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香；老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。好的老白茶入口后，从胸口到天庭都有种开阔的感觉，令人神清气爽。
3.白茶正确的保存方法
A.收藏保存法
①存储环境要干燥、常温，无异味，在水泥上存放时最好铺层木板。
②内包装最好有2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧。
③储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装，空气进入茶叶中，会加速其氧化。
④南方气候潮湿，所以更要注意保存的细节。
B.日常饮用保存法
①存储环境要干燥、常温、无异味，很多朋友喜欢一边喝茶一边抽烟，茶容易吸收异味，所以打开的茶叶要注意密封好。
②牛皮纸袋是好帮手。
拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。
