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安化黑茶连心岭吴门吴派吴高良

发布日期:2015/9/15 11:16:11 浏览:879

中华武术,博大精深,名门名派,叱咤风云。

安化黑茶,源远流长,吴门吴派,独具匠心。

在湖南安化黑茶界,当前,能叫出名号的老手艺人不出三位:前乡的吴高良、后乡的李华堂还有谌小丰。这次,我们只说吴门吴派的吴高良。

吴门吴派吴高良

吴高良做茶,自成一派绝非偶然。他出生在梅城,从小与大山为伍、与茶园为伴,几岁时就随着长辈采茶,十几岁就拜师做茶,凭着对茶的悟性,一度当上洢泉茶厂技术厂长。1979年,凭着对未来的坚定信心,主导成立了安化梅城茶厂(连心岭茶业前身),成立之初,积极响应当时政府的号召,给缺衣少茶的边疆人民送去健康之饮,因为当时的边销茶就是民族团结之茶、友谊之茶、心连心之茶,连心岭品牌也因此而来。多年过去了,至今,安化连心岭黑茶仍在边疆占有很大的市场,具有非常深厚的群众基础。

风雨四十载,吴高良几乎用双脚踏遍了内蒙、新疆、甘肃、西藏的每一个区县,一路惊心动魄、一路酸甜苦辣。

行万里路,做一件事——专注黑茶,这就是吴门吴派的吴高良,湖南知名的黑茶工艺大师、安化连心岭茶业公司董事长、知名的“茯茶教父”。

文化传承

吴门吴派文化传承源于两个方面:一个是梅山文化,一个是黑茶文化。

千年梅山文化的发源地梅城也是吴高良的出生地,梅山文化与荆楚文化、中原文化并称为三大人文始祖文化,是长江流域古老文明的活化石。这里有神秘的梅王和神秘的信仰,敬重鬼神、似巫似道、崇文尚武,这里的人们吃苦坚韧、尊师重道、敬重传承。

千年的黑茶文化也和梅城有着有不解之缘,自宋熙宁五年在梅城置安化县,历经南宋、元、明、清、民国、至新中国,1951年秋县治迁往东坪。梅城作为当时的县衙,曾是安化黑茶的集散地,也是“贡茶”的制作中心。1917年毛泽东游学至此,见店铺林立茶商云集,品饮黑茶赞不绝口并留下一副对联:为名忙,为利忙,忙里偷闲,喝杯茶去;劳心苦,劳力苦,苦中作乐,拿壶酒来。

有了梅山文化和黑茶文化的浸润,植根于梅城的吴门吴派可谓得天独厚,吴高良立志做好传承并把安化黑茶发扬光大,金奖产品“梅山一号”就是其经典作品。

吴门师徒

师徒授受是中国古代技术传承的主要载体,黑茶是个特别传统的行业,工艺复杂,有些产品只能纯手工的方式制作,机器无法取代,如已成为非遗产品的手筑茯茶系列和花卷茶系列。

吴总注重传统,坚持师徒传承的方式带人。以义为上,义利共生。通过这种传统培养方式,使连心岭系列产品的许多工艺、绝技、配方得以延续。造就了一批掌握传统工艺、精湛技术的连心岭人,也为连心里产品质量赢得了很高的声誉。

在工厂,跟随吴总的门徒20年、30年以上的比比皆是,这也是吴门师徒魅力所在。

吴派特长

吴派的特长——手筑茯砖,这类茶以传统古法,纯手工制作而成。一人称重蒸汽,匀速且均匀倒入磨具,一人凭经验和均匀力道手工感知压制,一人手扶磨具并放入提前粘好的牛皮纸盒,最后茶毕封口,顶头排列堆放。8、9、10月份可外环境发花,除7月份不能做茯砖外其他月份需进烘房。

因为湖南特殊的自然环境,手筑茯砖在发酵的过程中会产生一种益生菌(冠突散囊菌),俗称“金花”,而吴派则有其高超的“发花工艺”,所制作的手筑茯茶功能独特、金花灿烂、芳香异常,“茯茶教父”就是因此而来。

固守与坚持

他的企业自1979年始,生产从未间断。这点让吴总非常自信,也是其他安化黑茶任何品牌所不能比的。

他的企业不重面子重里子,厂房还是多年的厂房,外面看白墙青瓦,朴素无华,甚至略显陈旧,但里面却整洁规范。近几年,其他企业厂房越来越新,但吴总坚持不翻新重建,他说那样反而会失去黑茶的传统,失去连心岭质朴的特色。

在这个资本如狼且社会浮躁的今天,吴总深知自己的企业品牌现状,觉得时机未到,多次拒绝了投机资本的加入,固守消费者、茶农、员工和股东的利益。

固守与坚持,是吴门吴派的做事态度。

吴总说,此生与茶有缘,他来自大山并敬畏大山,深知自己的本色并本色的做人做事。

别人都尊称他和他的连心岭为“吴门吴派”,他自己却称自己就是一个传统的手艺人,“学也无涯、无门无派”。

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