花椒是落叶灌木，高3—5米，果、枝、叶、干均有香味，花椒性喜温，生长发育期间需要较高的温度，花椒对土壤适应性强，尤喜深厚肥沃，湿润的沙质壤土；对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中生长良好，在山地钙质土上生长更好，花椒喜光性强，在荫蔽下生长，结实较差，萌芽力强，耐强度修剪，隐芽寿命长。
此外，在苗圃、果园、机关、学校、公园周围用花椒栽成生篱，可防止牲畜为害，美化环境，又获得收益。造林当年应除草松土二次，天旱时，及时灌水。也可间种豆类，绿肥作物，结合间种作物抚育幼林，花椒结实后，每年要松土、除草、施肥、防止病虫害。
无刺花椒苗选育原理：用大叶梅花椒品系树枝顶端少刺的优性，与当地根系发达、抗病、抗旱的八月椒作枮木，经过八年、四代嫁接优选而成。盛果期树体全身无刺，叶深绿色，小叶片5－13片，呈大椭圆形。果穗结实呈高梁状，每穗颗粒在120粒左右，顶部每个果组为四粒梅花状，果实艳红色，直径6.0-7.0毫米，干制后呈艳红色，鲜果千粒重92克左右。干制比3:1，同等立地条件下，比传统大红袍高出20的产量，品质优，可达到国家特级花椒标准。
无刺花椒苗其特点如下
1.大叶梅花椒为四个颗粒(当地大红袍一般为二个颗)，从而奠定了期丰产比普通大红袍产量高出二成。
2.株体抗病、抗旱、抗冻能力强，树龄长。
3.该品种麻香味目前属全国首位(全国花椒评比结果)。
4.干花椒色泽红艳，颗粒饱满。
5、无刺采摘方便，节约人工成本。
6.结果早，建园纯度高，当年嫁接苗就有三成挂果，四年进入丰产期。
整形是获得花椒高产、优质的主要技术之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，层次分明，枝条健壮，配合合理，光照足，通风好，既可提高产量，又可增延树龄，花椒主要特点是喜光，发枝强，壮枝座果好，由于分枝多，养分过。 科学采收:采收时间及方法：花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。
