来源时间为：2020-05-25
◆周小婷
与友人聚餐，其间有人说她自幼不爱吃豆类，连花生也是拒绝的。这让我这个花生狂魔很是不解，花生是多么好吃的东西，怎能拒绝？
我小时候最喜欢吃的一种糖叫“豆刮”，就是现在的花生糖。“豆刮”这种叫法只是母亲娘家所在地一种小众叫法，有软硬两种做法，软糖大都放花生，再加椰丝或用白糖腌过的猪油粒，小贩持着剪刀，任由我们说剪多长就多长，再咔嚓咔嚓剪成小段，用纸角裹住递给我们。小心翼翼拿起一块，怕里面的馅料掉出来，软糖皮上蘸着芝麻，咬下去有花生的香脆、椰丝的香甜、芝麻的喷香，如果吃有猪油粒的，口感更丰富，白糖腌过的油渣在口腔里绽开，清甜细腻。硬的花生糖后来加上杏仁，就是独特的杏仁花生糖。
花生原叫落花生，因花后子房入于地中生长而结果实，故名。如今简化为“花生”，又称“长生果”。花生产季是六月到八月，我家以前承包过邻居家土地种花生，收获季节，不仅要帮忙拔花生，还得将花生成串撸下来，煮熟晒干，可以储存很久。花生叶里长一种毛毛虫，一不留神被它蜇了，疼痛是一辈子的记忆，它又狡猾，长得跟花生花朵差不多，不留神真不容易看到。摘下的花生也不是全部煮熟，花生做点心和糖果的花样很多，晒干可以带壳炒花生，蒜香味五香味甘草味皆有。新鲜花生，用盐水加点小茴煮，是很好的下酒物，屡吃不厌。
珠三角盛产四大家鱼，花生煲鲩鱼尾就是一道好吃又有营养的菜。做法也很简单，将花生连衣和煎过的鱼尾同煲至够火候即成，上碟后加上靓豉油，老少皆宜。猪尾煲花生，是广东人流行的家常菜，无餸得餐食，意思是有汤有肉有花生。与福建的猪肚煲花生有异曲同妙之趣。实在懒得弄猪尾与猪肚，将花生油炸之，拍点黄瓜，喝点啤酒，也是夏日消暑之乐呀。
