芋头的做法大全,快转发!
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发布时间:07-2216:19香芋不仅营养丰富,其食用方法也多种多样。可以素炒,煮汤或做成香芋扣肉,芋头,芋头糕等佳肴。以下就和朋友们一下芋头的制作方法。
一、素炒芋头
特点:具有强烈的香味,味道鲜美,口感柔软,制作简单
原料:芋头200克
将芋头洗净,放入锅中,加水煮至软烂,用大火煮熟。
煮芋头时,将干辣椒去蒂,切小段。大蒜洗净切段备用。
煮熟后,将芋头倒入锅中,稍放凉,撕掉外皮,用刀切成片状。
锅内倒入适量食用油,用干辣椒段炒香,加入蒜蓉翻炒片刻,然后将芋头倒入锅内,大火翻炒,出锅前加入盐调味,即可盛盘。
二、芋头白菜汤
特性:色泽清爽,汤汁浓稠,柔软可口,营养均衡
主料:白菜1小颗,芋头100克,盐适量,猪油半勺
将芋头洗净,放入锅中煮至熟透。倒入少许凉水中去皮切块备用。洗净白菜切段备用。
加入适量水,大火烧开,然后加入猪油和芋头,放入锅内。
大火烧开后,转中火煮约10分钟,再放入白菜段。(用芋头先煮可以使汤汁浓稠)
大火再续煮4分钟,加盐调味后即可盛出。
三、剁椒芋头
1、芋头洗净,放入锅中加水没过芋头,烧热10分钟后改小火煮,直至用筷子容易插入即可,再用冷水泡几分钟即可。
2、芋头去皮,切成滚刀;大葱切碎,剁成椒丝。
3、点火起油锅,煸炒蒜蓉,放入芋头,加盐,剁椒,翻炒片刻。
4、加清水刚没芋头,煮5分钟,直至汤汁变粘,加少许鸡精,放入锅内,撒上葱花。
四、香芋蒸排骨
材料:排骨一块,荔浦芋头一块,蒜蓉、料酒、生抽、鸡粉、白糖、盐、油、胡椒、红椒圈、花椒、红椒圈、生粉
1、洗净排骨控干水,加少许盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒、油、蒜蓉、香菜、盖上保鲜膜放冰箱里腌3小时。
2、将芋头削皮、洗净,切小块,放于盘中,撒上少许盐于芋头上。
3、从冰箱中取出腌过的排骨放在芋头上,
4、蒸锅内放入开水用大火蒸25分钟即可。
五、拔丝芋头
首先洗净芋头去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘里待炸;芝麻拣去杂质待用。将1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火炸至金黄,捞起沥净,捞起即可。
锅中留有余油,下200克白糖,用小火炒糖至融化。
切少许姜片,放入砂糖炒匀即可。
糖炒至微溶时,加入少量清水。
糖液起泡时,迅速将炸过的芋头倒入锅中,翻炒数十秒后,盛盘,撒上芝麻,即成。
六、芋头扣肉
原料:有皮五花肉400克,芋头400克,色拉油80克,料酒15克,酱油75克,糖15克,八角,大蒜,盐适量。
操作:
第一步:将五花肉放进开水里,大火煮15分钟,取出,切片,腌45克酱油,10分钟,再放入一个烧至五成热的色拉油中炸2分钟,直到上色。
第二步:芋头去皮,切成宽条,分别为5厘米1厘米的大片,也放入锅内炸至熟,捞出2分钟。
第三步:装盘,将肉片和芋头片分开放,0上头,料酒剩余的酱油,糖,八角蒜调汁,再加100克清水。
第四步:把包好的芋头片放入蒸笼蒸大火蒸40分钟,滤出汤汁,加入如淀粉勾芡,淋在芋头片和肉片上,即成。美味。
七、南瓜焖芋头
配料:槟榔芋头200g,荔浦芋头200g,老南瓜200g,五花肉30g,蒜子10g,葱花20g,姜5g,砂锅一份。
操作:
把芋头和南瓜切成2厘米见方的丁,五花肉切片,姜蒜切片,葱切片。
将姜蒜放入砂锅炒香,加入五花肉片炒出油,再将芋头与南瓜一起炒出香味;
将南瓜芋头浸入热水中,加入盐、胡椒粉,盖上砂锅,小火慢炖;
将80的汤汁放入锅中,撒上葱段出锅。
八、炸芋头片
原料:芋头,面粉,盐
1、芋头去皮后切成薄片待用
2、面粉加少许盐,加入适量水,调成糊状。
3、把油倒进锅里,开火,等油的温度降至7
4、将芋头用面粉糊裹起来,下油锅炸。煎至金黄,熟后捞起。