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秋天盛產期豆果豆浆大甲芋头入菜-芋头

发布日期:2015/11/26 18:05:52 浏览:822

豆果豆浆的芋头豆浆,强调用整颗芋头制作。(马瑞君摄)

秋天除了泡汤、赏枫,还能怎么玩?跟着食物去旅行,现在也正是芋头盛產期,强调全豆豆浆、在台中市有5家分店的豆果豆浆,推出季节限定、为期3个月的芋头豆浆;主打咖啡搭配餐点为主题的LouisAmanda,不约而同用大甲芋头入菜,推出芋头牛肝菌炖饭牛小排,口口吃到芋头香。

豆果豆浆业者林吉洋表示,他很怀念小时候那种吃「趴噗、趴噗」芋仔冰年代,随时可吃到芋头甜美滋味,可惜现在风华不再,所以他希望能重现这种怀旧味道,才制作芋头豆浆。

有别于坊间使用芋头粉去调味,林吉洋採购產至「芋头之乡」的大甲芋头,使用完整芋头削皮蒸熟后,再与非基改黄豆制成的全豆豆浆混合后,再加入小颗粒糖蜜芋头,才是成品。

林吉洋说,无糖芋头豆浆加入小颗粒糖蜜芋头,除了喝得到芋头的绵密,还能吃到真正芋头、增加口感;虽然成本高,但能对推广在地农產品尽一份心力,也成为老顾客每年秋天期待的限量產品。

隐藏在巷弄内的LouisAmandacafe,偌大的庭园透露出秋意和悠閒感,还没用餐前先喝杯虹吸现煮咖啡甦醒味觉,前菜享用拖鞋麵包搭香料肉酱、水果沙拉;重头戏芋头牛肝菌炖饭牛小排,芋泥与炖饭完全融合、混杂芋头和牛肝菌香味。

业者Amanda说,有别于一般餐酒馆的搭配,她希望强调的是精品咖啡和餐点的搭配,因而除前菜咖啡外,在上主菜期间还会再上另一款咖啡,因该款主菜层次较多,因而会搭配酸度高如肯亚AA咖啡,让咖啡和餐有加乘效果。

强调是属于秋季的味道,除了芋头入菜,餐后甜点也以杏仁栗子塔结尾,划上完美句点。(中时即时)

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