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立秋过后,最该吃这菜,3元1斤,焖一锅好吃又解馋,比大鱼大肉强

发布日期:2021/8/7 11:34:45 浏览:213

来源时间为:2021-08-07

立秋过后,最该吃这菜,3元1斤,焖一锅好吃又解馋,比大鱼大肉强

2021-08-0710:52:56来源:精选美食工坊

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民以食为天,爱好美食的朋友一定听说过“食在广东”,可见广东美食的魅力之大。在我看来,广东人是真的会吃。在广东湛江、茂名、潮州等地,立秋过后要吃芋头饭,或者是用芋头做菜,据说是代代相传的习俗。芋头是一种秋天特有的碱性食物,在农村里新上市的芋头才3元1斤,好吃又便宜。芋头的吃法很多,可以直接蒸熟当主食吃,或者做成甜品、糖水之类的美食,我家最喜欢的还是用芋头做菜吃。

芋头营养丰富,含有蛋白质,维生素B、维生素C,钙、铁、钾,氟等多种营养成分,其中氟能洁齿防龋,经常吃芋头有保护牙齿的好处,不懂吃真是可惜了。用鸭肉和芋头焖上一锅,好吃又解馋,比大鱼大肉强多了。今天就给大家一下芋头焖鸭肉的做法,需要准备的食材有:鸭肉半只,芋头8个,生姜1块,蒜米5瓣,小米椒4个,线椒4个,料酒2勺,生抽2勺,食用油适量,盐适量。

芋头清洗干净,削掉外皮,切成滚刀块。芋头中有一种黏液蛋白,在食用后可以产生免疫球蛋白,能提高身体的抵抗力,因此,立秋时节最该吃这菜。芋头中的黏液虽然好,但皮肤接触后容易发痒。这里一个芋头削皮,不会手痒的小妙招,芋头不要直接削皮,加适量的水,大火煮开1-2分钟,再捞出来削皮,这样芋头中的黏液不会渗出来,就不会刺激手部皮肤发痒了。

鸭肉清理干净碎毛,剁成小块,肥肉部分单独切出来。用来焖煮的鸭肉,可以买稍微老一点的鸭肉,不要买太嫩,太肥的鸭肉。

鸭肉冷水进锅,加入料酒,开中火煮到变色后捞出来清洗干净浮沫。鸭肉焯水,要冷水开火煮,不要加锅盖,这样才可以把鸭肉的腥臊味煮出来。

蒜米去皮切片,生去皮切片,小米椒斜段,线椒切段。

烧热油锅,放一点食用油,放入肥的鸭肉煎一些油脂出来。

放入姜片,蒜片,小米椒和线椒各放一半,小火翻炒出香味,不要炒糊了。

放入焯过水的鸭肉翻炒几分钟,炒到微微焦黄。

加入适量的水,放入芋头焖10-15分钟,具体时间根据火力的大小来调整,可以用啤酒代替水,用啤酒焖出来就是芋头啤酒鸭。

锅里的水分焖干,鸭肉焖熟,芋头焖到粉糯,加生抽翻炒上色,按照家人的口味加适量的盐调味,出锅前撒上另一半小米椒和线椒。

立秋过后,最该吃这菜,3元1斤,焖一锅好吃又解馋,比大鱼大肉强。这种碱性食物,好吃又便宜,常吃洁齿防龋对牙齿好,不懂吃可惜了。

今天这篇芋头焖鸭肉的做法,您喜欢吗?立秋时节,您的家乡有哪些传统风俗呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!

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