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冬天别忘了吃这菜,价格不贵营养好,搭配肉片,入味又好吃

发布日期:2021/12/10 21:32:11 浏览:53

来源时间为:2021-12-10

冬天别忘了吃这菜,价格不贵营养好,搭配肉片,入味又好吃

2021-12-1020:16:31来源:

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虽说冬天的时令蔬菜也很多,但是总吃那几样,也有吃腻的时候,所以偶尔还是要换换花样。还好现在种植业和运输业都有了质的飞跃,想吃的蔬菜,一年四季都可以买到。比如芸豆,虽然夏秋季节是自然生长期,但是冬天上市的依旧好吃,而且价格也不贵。

芸豆在很多地方也叫作扁豆,味道清香,口感细腻,含有丰富的钙和膳食纤维,搭配肉片炒着吃,尤其美味。

因为炒芸豆算是一道家常菜,所以做法不难。但是也有一些小细节需要注意,做得好了,肉片滑嫩,芸豆入味,颜色好看又好吃。我的做法,给大家~

芸豆炒肉片

【食材】芸豆、猪肉、红椒、、蒜、盐、老抽、生抽、鸡蛋清、淀粉

具体做法

1,猪肉切成肉片,最好选择前腿肉或者里脊肉,口感更嫩。加一点点盐、少许老抽、生抽、半个鸡蛋清和半小勺淀粉,充分抓拌均匀,腌制10分钟。

2,芸豆去掉头尾,洗净后开水下锅,锅里可以加少许食用油和盐,有助于保持蔬菜不变色。大火煮开,再转中火煮2分钟左右,将芸豆煮至八分熟捞出。

3,芸豆出锅,用凉水淘凉,也可以保持蔬菜绿色不变色。然后将其斜刀切成菱形段。

4,热锅凉油,倒入肉片,转大火快速滑炒。肉片很薄很嫩,大火快速翻炒,很快就可以炒熟。将炒熟的肉片盛出来备用。

5,炒肉片的锅不需要清洗,直接加少许油烧热,放入蒜末和姜炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加干辣椒一起炒香。

6,紧接着倒入处理好的芸豆,大火快速翻炒均匀。再根据菜量加入适量盐调味,继续大火炒匀使食材入味。

7,把红椒块和炒好的肉片倒进来,快速翻炒均匀。然后加半勺蚝油和少许白糖调味,盐就不需要放了。最后旺火快炒,将其炒匀,这道芸豆炒肉片就完成了。

肉片鲜嫩,芸豆入味,营养足,味道好,好吃不油腻,是一道一日三餐都适合的家常菜。

饭饭小贴士

1,腌制肉片的时候加老抽可以使炒好的肉片颜色更好,也更入味。加鸡蛋清和淀粉,可以使肉片的口感更软嫩。这里用的是瘦肉片,如果是五花肉,就不需要经过腌制处理了,直接炒就好。

2,芸豆先焯水断生,再切成段,可以保证营养不流失。另外,芸豆一定要炒至完全熟透才能吃,以免食物中毒。

3,肉片和芸豆分开炒,既可以保证肉片口感更嫩,也可以让芸豆更好入味。

大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!

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