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木薯淀粉凭什么能占全国半壁江山?

发布日期:2022/4/28 1:48:56 浏览:37

来源时间为:2022-04-27

在三大薯类淀粉(马铃薯淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉)中,木薯淀粉的品质只能排到第三,但在国内消费市场中,木薯淀粉的销量却远远几倍于马铃薯淀粉和甘薯淀粉的总量,如果说木薯淀粉占国内薯类淀粉市场的半壁江山,名副其实。

现在全球有100多个国家种植木薯并生产木薯淀粉。非洲木薯产量占全球木薯产量的50以上,亚洲木薯产量占全球的30以上。

据中国海关数据显示,2021年我国进口木薯淀粉348万多吨。国内木薯淀粉产量约20万吨。有业内人士指出,国内木薯淀粉销量远不止这370万吨,加上边贸应该突破了500万吨。

木薯当年领秀南国

被称为世界三大薯的马铃薯、甘薯和木薯都出产于南美洲。马铃薯、甘薯长在秘鲁的安第斯山区,木薯生长于巴西的热带雨林地区。

木薯的出生地决定了它喜热、喜水,不适宜在我国北方及干旱、寒冷的地区种植。现在,木薯主要在我国华南地区广泛种植,广西、广东、海南种植最多,台湾、福建、云南、江西、四川和贵州等地亦有引种或试种。

据史料记载,1820年前后木薯传入我国广东地区栽培。最早记载木薯的书籍是1840年林星章等编写的《新会县志》,该书对木薯的形态、种植、使用等有简单记述。

木薯现在是我国第二大热带作物,其种植主要集中在广西、广东西部、云南南部和海南,其中广西木薯产量占全国的65以上,且全国加工木薯淀粉的80也集中在广西。

木薯淀粉含量最高可达到40,是优质的高淀粉作物。遥想当年,木薯栽培与淀粉加工是整个华南、西南地区农产品加工的重要产业,尤其上世纪90年代至2010年期间是我国木薯淀粉加工的高光阶段,当时整个南国地区拥有数百家木薯淀粉加工企业。后来受东南亚低价木薯淀粉的冲击及国内环保政策的严厉监管,国内木薯淀粉加工逐渐式微,现在全国每年加工木薯淀粉仅20万吨左右,95以上的木薯淀粉需要从泰国、印尼、柬埔寨、越南等国进口。

低价优势占领市场

木薯淀粉含有丰富的维生素、矿物质,且具有口味平淡、浆糊清澈、粘性强、解冻稳定性高等特点。现在木薯淀粉被广泛应用于制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料等食品和塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。另外,经过工业变性以后,木薯淀粉的应用更加广泛。

近几年来,木薯淀粉以其独特的优势正在抢滩和占领薯类淀粉的市场。

第一,价格优势。据相关统计显示,2021年木薯淀粉的均价为3800元/吨。在薯类淀粉中,木薯淀粉价格较为低廉。因此,木薯淀粉在很多应用领域正在抢夺薯类淀粉的份额。以粉条为例,近年来很多马铃薯粉条、红薯粉条生产工厂为降低成本,在原料中掺入了木薯淀粉(在此呼吁:马铃薯粉条就用马铃薯淀粉,红薯粉条就用红薯淀粉,木薯粉条就用木薯淀粉,掺和使用就是欺骗消费者的虚假宣传)。

第二,应用优势。木薯淀粉颜色洁白,气味清淡,非常适合用于食品、化妆品等需要精调气味的产品。

第三,深加工优势。以前在纺织业、造纸业以及其它领域中都是以高端的马铃薯淀粉为主,现在木薯淀粉通过变性,满足了工艺诉求,控制了成本,从而让变性木薯淀粉的应用更加多元。

科技赋能前景广阔

现在,木薯淀粉已经被广泛的应用于造纸、纺织、食品、医药等领域。因此,木薯淀粉的前景颇为广阔。

另外,通过工业变性,木薯淀粉的应用领域更加多元,应用市场极其广泛。所谓“工业变性”,就是通过物理、化学及生物化学的方法使其结构、性质发生改变,从而生产出具有不同特点性能的淀粉,业界称之为“变性淀粉”。在国际上,目前变性淀粉系列产品拥有2000多种,常用的360多种,我国投入工业生产和使用的有80多种。

做工业变性就是对木薯淀粉的一种应用创新。利用物理、化学、生物的手段来改变木薯淀粉的天然性质,同时通过分子切断、重排、氧化或在淀粉分子中引入取代基,可制得性质发生变化、加强或具有新的性质的淀粉衍生物。

简而言之,所谓木薯变性淀粉就是在原淀粉固有特性的基础上,为改善淀粉性能,扩大其应用范围,采取一定手段进行二次加工处理后所得淀粉。目前,我国木薯淀粉的变性工艺主要有物理变性、化学变性、生物变性和复合变性等。

多年来,国际上已经开发出了一系列的木薯淀粉深加工产品,譬如有变性淀粉和淀粉衍生物。包括糊精、有机酸、氨基酸、果葡萄糖浆、维生素、化工原料等20多个门类,2000余种产品。

有业界人士指出,变性淀粉是工业的“味精”,是长线产品,是永远不会衰落的行业。因此,相信随着我国市场经济的繁荣和发展,随着科技给薯类淀粉的不断赋能,木薯淀粉及整个薯类淀粉的应用领域及市场会更加深广。

注:非常感谢杜顺先生、张方方女士及“淀粉世界网”为本文提供数据和观点。

文/张煜

作者简介:张煜,资深媒体人,薯类产业的观察者、报道者。

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