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“木薯”和“番薯”有什么区别?商家:区别很大,别搞错了!

发布日期:2022/11/7 12:52:58 浏览:66

来源时间为:2022-11-06

木薯”和“番薯”有什么区别?商家:区别很大,别搞错了!

2022-11-0621:42:38来源:

山西

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“木薯”和“番薯”相信大家都非常熟悉了吧!但是对于这两种食物来说,很多人并不知道它们直接有什么区别!今天就给大家好好普及一下!“木薯”和“番薯”有什么区别?商家:区别很大,别搞错了!

“木薯”和“番薯”有什么区别?

红薯其实就是番薯!根据史料记载,红薯最早应是于明万历年间传入中国,是一年生草本植物,地下长有椭圆形或者是锤形块根,茎卧而上升,曰番薯藤,两者皆可食用!而且红薯的营养含量比较全面,蛋白质、多糖、钙、磷、钾、胡萝卜素等等一应俱全,更关键的是红薯内的脂肪含量极低,属于不可多得的粗粮,是非常适合当代人的健康食材之一。

另外,某些品种的红薯还拥有极高的淀粉含量,因此在现代食品加工技术的加持下,就可以提取出大量的淀粉用于食品制造工业!比如常见的粉丝、丸子、凉皮等都是依托红薯淀粉制作而成。

而木薯属于大戟科木薯属下的一类灌木植物,本身具有抗旱耐碱的特性,目前在全球超过100个国家和地区有分布,被认为是世界三大薯类植物之一和全球第六大粮食作物,具有淀粉之王的美誉!

木薯之所以能够为人类生存做出巨大贡献,主要得益于其特别容易种植,且一年四季均可收获含量极大的优势。不管是平原山地,还是杂草碎石丛生的荒地,木薯都能顽强地生存下来,完全不挑木属原产于巴西,进入我国的时间大约是19世纪末至20世纪初。

木薯也参与到了饼干、面包、汤圆、奶茶珍珠等等副食品工业的生产中!木薯最大的功能还是充当粮食作物。目前全球木薯总产量中至少有超过六成是被当作了粮食,尤其是在热带湿地地区,木薯是当地居民的主要食物来源,还有非洲大陆以及南美洲大陆上,也充当着很多国家的主要粮食。

木薯可以分为两大类,其一是甜木薯,其二是苦木薯。前者就是我们比较熟悉的鲜食木薯,家里烙饼啥的都是用它!这类木薯氢氰酸的含量本身就很低,在块茎中也只有皮中的含量略高,因此在去皮加热后使用,完全不用担心中毒。而苦木薯就不一样了,它本身的氢氰酸含量就很高,很容易出现异常反应。苦木薯主要是用于制作淀粉,并且是限于工业用途的淀粉。

我们平时可以通过外观来进行两者的区分,铁木薯的表皮是淡青色,古木薯是红褐色,而且苦木薯的味道是发苦发涩,很难下口。值得一提的是,古木薯有个优势是甜木薯不具备,其淀粉含量高,因此才称为工业淀粉最佳的来源。

现在人们已经可以将苦木薯中的毒素基本去除,最起码是下降到对人和动物无害的程度。假如把苦木薯淀粉用在红薯淀粉中,用来制作粉条,我想一般人是区分不出来的。鉴于此,很多不良商家就开始把古木薯粉掺到红薯粉,玉米粉中来制作混合淀粉,企图以次充好,摄取更多的利益。

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