天祝藜麦：黄金谷物

来源时间为：2023-03-24

天祝藜麦：黄金谷物

藜麦原产于南美洲安第斯山脉的玻利维亚、秘鲁等中高海拔山区，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，有“粮食之母”的美誉，富含蛋白质、氨基酸，是一种低脂、低糖、低热量的碱性食品，被联合国粮农组织（FAO）定为唯一一种单体即可满足人体基本营养需求的食物，是全营养完全蛋白碱性食物。我国自20世纪80年代引入，2008年开始规模化种植。天祝县与藜麦原产地秘鲁的气候环境相近，藜麦种植面积约占全国30以上，是目前我国藜麦栽培面积最大的县域之一，有“中国高原藜麦之都”的美誉。

天祝藏族自治县坐落于祁连山东端，地处青藏、内蒙古、黄土三大高原交汇地带，素有河西走廊门户之称。天祝县属高原大陆性干旱、半湿润气候。年均气温3.7℃，年均降水量406毫米，年均日照时数2495小时，年均无霜期146天左右。土壤疏松，质地为中壤，pH值在7.92~8.4之间，其中有机质、有效磷、速效钾和全氮含量均达到了Ⅰ级土壤标准。光照充足、昼夜温差大、气候冷凉、土壤富含有机质和矿物质、原生态无污染，纯天然祁连山雪水滋润着这片土地，独有的生态条件为藜麦生长和营养物质积累奠定了基础。

天祝藜麦主要产区集中在高海拔冷凉地区，多为山坡地带，气候冷凉适宜，病虫害发生少，农药施用量低。主要采用全膜平铺穴播旱作栽培模式，基肥以农家肥为主（天祝县是传统的畜牧大县）、化肥为辅，生产周期内不再追肥，生产过程完全符合《藜麦栽培技术规程》（NY∕T3687-2020）要求。

经检测，天祝藜麦原粮和藜麦米各项指标均符合《绿色食品杂粮米》（NY/T2974-2016）、《藜麦米》（LS/T3245-2015）和《食品安全国家标准谷物加工卫生规范》（GB13122-2016）标准要求，原粮、藜麦米均达到了绿色食品认定要求。

天祝藜麦是优质蛋白质来源之一，有白、红、黑等颜色，性状、食用方式与谷物相似，蛋白质含量、氨基酸组成、矿物质、维生素含量均优于常见谷物。

天祝藜麦具有高蛋白、低脂肪、矿物质和维生素丰富的特点。其中：蛋白含量13.34；脂肪含量5.42，低于同类产品9.37；铁含量398.82毫克/千克，较同类产品高135.06；锌含量25.24毫克/千克，较同类产品高11.39。同时，天祝藜麦富含β-胡萝卜素和维生素E，含量分别为11.1微克/百克和6.06毫克/千克，分别较同类产品高55.32和15.65。丰富的矿质元素、维生素对改善人体新陈代谢、提高智力发育、促进骨骼生长、调节免疫等起到重要作用。

雪域天祝，藜麦红了松山草原，也在这片充满生机的土地上创造着属于自己的瑰丽传奇，谱写着健康富民的新篇章。

刊发于《甘肃农业》2023年第2期总第548期

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