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你知道什么是“法制黑豆”吗?

发布日期:2023/9/20 12:08:50 浏览:41

我的一位师哥,已过古稀之年,由于工作关系,我们分开已几十年了。最近老同事聚会,我又见到了他。快奔八的人了,仍精神矍铄,耳不聋,眼不花,鹤发童颜,步履矫健。我问他有什么好的养生方法?他笑着从挎包中掏出一个小瓶,递给我说:“就是天天吃它。”我打开瓶盖一看,里面装的是黑豆。我说:“这不是黑豆吗?”他说:“这可不是普通的黑豆,它可是按照宫廷秘方特制的,叫‘法制黑豆’。”我饶有兴趣,让他赶快说说这个黑豆的来历。我师哥娓娓道来。

这种“法制黑豆”是清宫中的药膳食疗方,始载于《清太医院配方》。这一清宫配方现保存在国家档案馆,原书搜集光绪12年~25年间太医院配方资料,其中以“御药房丸散膏丹配方”数量最多,配方中记载了各种成药的药物组成、制作和服用方法、功效等内容,共分为风痰门、痰嗽门、伤寒门等十六门,其中补益门占了大量篇幅,“法制黑豆”就名列之中。这款“法制黑豆”是御医们根据后妃、格格爱吃零食的习惯而专门设计的保健美容食物,作为宫廷供奉之品,帝后妃嫔、贵胄达人均喜而食之。日服法制黑豆30颗,年过七十眼不花、耳不聋、牙不掉,腿脚依旧灵便。相传慈禧太后平时也爱吃这种法制黑豆,因而年逾古稀仍耳聪目明,头发黑亮。根据此方化裁加减,在《中药成方选集》中亦载有“法制黑豆”,它有很好的补肾益精的作用,但现在己很少有厂家生产。在网上搜索,有五百多年历史的北京鹤年堂还有生产和销售,是国家级非物质文化遗产、鹤年堂中医药养生文化传承人----雷雨霖老先生根据《清太医院配方》中的“法制黑豆”处方加减化裁而成。

关于“法制黑豆”补肾益精的作用,人们认识有三种态度,正如《老子》所说的:“上士闻道,勤而行之,中士闻道,若存若亡;下士闻道,大笑之。”意思是说:对的正确的事情,高层次的人听了,会努力勤勉去实践,一般人,听了和没听一样,左耳进右耳出,最不济的还有一种,听了你的,自己不懂,还嘲笑你。现在的社会啊,第一类人越来越少,多的是什么也不愿意相信,却只会嘲笑别人的人,即便存了济世救人的心,也经常是拳头落在棉花上没有作用。我们还是要做第一种人。

现流存于世的“法制黑豆”的处方有多个版本,今推荐两款法制黑豆的组方。

方一《清太医院配方》

当归、熟地、生地、杜仲、川断、牛膝、厚朴、巴戟、小茴香、何首乌、肉苁蓉、青盐、补骨脂、石菖蒲、枸杞子、山茱萸、远志、茯苓、益智仁、山柰、五加皮、胡芦巴、陈皮各15克,砂仁、木香、白豆蔻、骨碎补各9克,旱莲草60克,沙蒺藜30克,丁香、官桂各6克。

制法:上药共煎三次,取浓汁,煮黑豆1500克。

用法:每服四五十粒,淡盐汤送下。

功用:此药专治肾水不足,心火上炎,调脾胃,进饮食,填精髓,壮筋骨,润肌肤,悦颜色,聪耳明目,止腰痛,益气和中,健步轻身,乌须黑发,乃平补之药,宜经年久服,容颜异常,是一首阴阳平补兼理气养胃之延寿良剂。

全方中药可分为3组。其一系滋阴养血药物:生熟地、当归、首乌、枸杞子、山茱萸。其二系壮阳补肾药物:杜仲、巴戟天、肉苁蓉、补骨脂、沙蒺藜、胡芦巴。其三系理气养胃之品:木香、陈皮、砂仁、厚朴、丁香、小茴香、白豆蔻。方中其他药物续断、五加皮、骨碎补、官桂、牛膝能补肾祛寒,强筋壮骨;石菖蒲、远志、茯苓、益智仁安神益智,健脾益气,均为佐使之药。本方主药为雄黑豆,是补中益肾、乌发、延寿常用之品。

方二鹤年堂雷雨霖老先生方

补骨脂、沙苑子、核仁、炒杜仲、大茴香、大青盐、白蒺藜各6克,雄黑豆500克。

制法:把补骨脂、沙苑子、炒杜仲、大茴香、白蒺藜等五味药先入锅(不能用铁锅)煎煮取药汁,反复煎三遍,每次煎二十分钟后过滤取汁,将三次滤取的药汁合匀,浸泡至少四个小时,让药汁吃到黑豆里面,然后再把核桃仁、大青盐加入,一同用大火煮沸,再改小火煮至药汁都包在豆上为度。要注意搅拌,别煎糊了,取出装入瓶中,放冰箱中保存。

服法:每日吃30克左右,也就是一小把,最好空腹服用。七岁以上儿童也可食用,每次10-15粒,能促进骨骼生长,有健脑益智的作用。法制黑豆口感很好,虽然儿童可食,但要掌握量,不要让小孩当做零嘴儿无限制地吃。

功效:补骨髓、壮筋骨、聪耳目、补气、固齿、益肾,适宜肾虚的中老年有腰酸膝软、足跟疼痛、尿频头发早白、牙齿松动、眼花耳鸣、动则气喘等症状者服食。

方中补骨脂是固齿补肾的要药,含黄酮类化合物和补骨脂挥发油,有预防心血管病、癌症的作用;沙苑子又名沙苑蒺藜,富含维生素A类物质和微量元素硒,有补肾明目,抗衰老,嫩皮肤的作用;核桃仁补肾补脑,富含亚油酸,有美肌肤,黑亮头发的功效;炒杜仲补肝肾,强筋骨,壮腰膝,降血压,降血脂胆固醇,可防止脂溢性脱发;大茴香温肾阳,增强活力;白蒺藜,又名刺蒺藜,有祛风荣面,防治面部皮肤病的作用,诸药配黑豆,用大青盐泻热、凉血、明目、润燥,并能引药归经,诸药合用,共奏补肾固齿美容黑发之功。方中所用的大青盐为湖盐,中药店有售,如确实买不到,也可用食盐代替。

这两个方子的主药都是黑豆,这种黑豆要用雄黑豆,亦称公黑豆,即豆粒又圆又大,内仁呈绿色的,中药店有售,注意别买内仁黄色的,那种通常是饭豆或料豆。根据传统中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的,可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸等症状。唐代中药学家陈藏器的《本草拾遗》记载:黑豆能“明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老。”明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》亦称:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,为肾之谷,入肾功多。”明太医刘俗德在《增补内经拾遗方论》言:“老人服之(黑豆)能乌须黑发,固齿明目。”清代医学家赵学敏编著的《本草纲目拾遗》亦载:黑豆“服之能益精补髓、壮力润肌、发白后黑、久则转老为少、终其身无病。……每日吞黑豆二七枚、到老不衰。”《食物本草》亦有:“黑豆入盐煮,常时食之,云能补肾”的记载。

现代药理研究表明,黑豆不仅含有丰富的蛋白质和脂肪,而且含有碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2及钙、铁、镁、锌等微量元素,对维持人体的生长发育具有重要作用。有调查证明,在长寿地区的黑豆中所含微量元素远比其他地区为高,尤其是硒和钴的含量更高,这与该地区人口长寿有关。

这两个方子,我推荐家庭自制用第二方,其特点是:药味较少,药物易购,在中药店就可买到,且制法简单,同样能起到补肾益精、强筋壮骨、聪耳明目、坚齿黑发、润肌美颜的作用。

“法制黑豆”有如此多的功效,人们服食后,补足了肾气,强壮了身体,延缓了衰老,增年益寿,有兴趣的中老年朋友不妨一试。

【温馨提示】法制黑豆虽好,但痛风患者不能吃,这是因为它含有大量的嘌呤,影响尿酸的代谢,会使痛风的症状加重,对病情控制不利;食用法制黑豆时不能与中药厚朴、桔梗同服,因为黑豆与厚朴相克,它们一起吃会对身体不利,与桔梗同服会出现腹部不适,也不利于人体对黑豆中营养成分的吸收和利用。

本文来自《中国中药》杂志,文章配图纯属科普,图片来自网络,如有问题,请联系删除

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