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黑豆营养价值好,黑豆酱油更是好营养风味佳

发布日期:2023/10/12 14:48:19 浏览:36

来源时间为:2023-10-09

黑豆营养价值好,黑豆酱油更是好营养风味佳

2023-10-0911:25

黑豆,素来有着”豆中上品“、“田中之肉”、“肾之谷”、“乌发娘子”等美誉,人们已经深知黑豆的营养价值。如果以黑豆为原料制作黑豆酱油,又是怎样一番情景呢?

《本草纲目》记载:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气,乃补虚之神秘验方也。”黑豆蕴含不低于500mg/kg的营养物质”花青素“。

不过黑豆虽好,但豆类中含有无法被人体消化吸收的低聚糖,吃多了易胀气,吃黑豆酱油就没有这个问题。酱油发源于中国,最早完整、详细记录酱油酿造工艺的书籍是南北朝《齐民要术》:“用春种乌豆,于大甑中燥蒸之”。“乌豆”便是黑豆,早期酱油就是以黑豆为原料,迄今为止有一千多年的历史了。经发酵而成的黑豆酱油,既保留了黑豆本身的营养,又实现了鲜与咸的美妙融合,成为一种很独特的调味品。

金龙鱼丸庄黑豆酱油甄选东北”黑珍珠“,用珍稀黑豆替代传统的黄豆发酵。在榨取的时候,只榨取头道原汁,色浅而红润,还原食材本色本味,回甘醇厚。110年来,四代丸庄匠人一心一意致志于探寻头道鲜的酿造法门,亦成就丸庄百年酱宗名门。丸庄采用日式工艺,精准控温酿造,多菌种发酵,品质稳定优异。与丰富氨基酸融合后释放出食材中蕴含的清鲜本味,缓缓浸润提至高鲜境界,带来馥郁层次和持久回甘。

任何食材都有其不可替代的原味,黑豆亦是如此。往食材中中加入一点黑豆酱油,黑豆的香气扑面而来,品尝一口,糅合鲜香酯香酱油,更是面面俱到的丰富鲜香。丸庄黑豆酱油,给你的胃带来别样风味。

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