来源时间为：2023-10-09
黑豆营养价值好，黑豆酱油更是好营养风味佳
2023-10-0911:25
黑豆，素来有着”豆中上品“、“田中之肉”、“肾之谷”、“乌发娘子”等美誉，人们已经深知黑豆的营养价值。如果以黑豆为原料制作黑豆酱油，又是怎样一番情景呢？
《本草纲目》记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气，乃补虚之神秘验方也。”黑豆蕴含不低于500mg/kg的营养物质”花青素“。
不过黑豆虽好，但豆类中含有无法被人体消化吸收的低聚糖，吃多了易胀气，吃黑豆酱油就没有这个问题。酱油发源于中国，最早完整、详细记录酱油酿造工艺的书籍是南北朝《齐民要术》：“用春种乌豆，于大甑中燥蒸之”。“乌豆”便是黑豆，早期酱油就是以黑豆为原料，迄今为止有一千多年的历史了。经发酵而成的黑豆酱油，既保留了黑豆本身的营养，又实现了鲜与咸的美妙融合，成为一种很独特的调味品。
金龙鱼丸庄黑豆酱油甄选东北”黑珍珠“，用珍稀黑豆替代传统的黄豆发酵。在榨取的时候，只榨取头道原汁，色浅而红润，还原食材本色本味，回甘醇厚。110年来，四代丸庄匠人一心一意致志于探寻头道鲜的酿造法门，亦成就丸庄百年酱宗名门。丸庄采用日式工艺，精准控温酿造，多菌种发酵，品质稳定优异。与丰富氨基酸融合后释放出食材中蕴含的清鲜本味，缓缓浸润提至高鲜境界，带来馥郁层次和持久回甘。
任何食材都有其不可替代的原味，黑豆亦是如此。往食材中中加入一点黑豆酱油，黑豆的香气扑面而来，品尝一口，糅合鲜香酯香酱油，更是面面俱到的丰富鲜香。丸庄黑豆酱油，给你的胃带来别样风味。
