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最近大量上市营养丰富,但有人吃了可能会要命,赶紧查看!

发布日期:2024/7/9 12:07:39 浏览:5

来源时间为:2024-04-18

最近大量上市营养丰富,但有人吃了可能会要命,赶紧查看!2024-04-1815:57来源:澎湃新闻·澎湃号·政务字号

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浙大一院.

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春天该吃点什么?

就应该吃点新鲜的春菜

今天我们来介绍一种春豆

它是热量刺客

但营养丰富

深受江浙沪人民的喜爱

这个季节

很多人家的饭桌上

都出现过它了

它就是蚕豆

蚕豆虽好

但有类人群千万不要吃

吃了可能致命

蚕豆好在哪?

——————

说起蚕豆,很多人会想起小时候吃过的一颗颗黄灿灿的油炸蚕豆零食,一口一个嘎嘣脆。

而新鲜的蚕豆呢,颜色青绿鲜嫩,粒粒饱满,就像春姑娘一样娇羞清鲜。浙江大学医学院附属第一医院健康管理中心营养师刘沉冰说起蚕豆,就非常推荐大家食用,因为蚕豆有不少我们人体需要的重要营养素。能帮助我们增强免疫力,促进肠道蠕动,预防便秘,还能保护心血管健康。

01

丰富的蛋白质

新鲜蚕豆含有约9的蛋白质,是植物蛋白的良好来源。素食者也可以放心食用。蛋白质是构成我们身体细胞、皮肤、组织、器官的重要物质,能维持体内环境的稳定,与机体免疫功能息息相关。

02

不错的膳食纤维含量

每100g鲜蚕豆中含有约3的膳食纤维。膳食纤维可以帮助降低血液中的胆固醇水平,有助于心血管健康;同时也有助于促进肠道蠕动,预防便秘。

03

富含多种维生素、矿物质

蚕豆含有维生素A、维生素C、维生素B1和B2等,能增强人体免疫力,促进细胞新陈代谢,保护视力等。同时,还有磷、钾、镁、钙、铁等多种矿物质,有助于强化骨骼健康,维持细胞中电解质平衡,保护心血管系统健康。

04

含有丰富的抗氧化物质

蚕豆中含有多酚类化合物等丰富的抗氧化物质,有抗衰老作用。

热量刺客

——————

为什么我们说蚕豆是蔬菜中的热量刺客?因为蚕豆的热量和碳水化合物含量比较高,一般而言,每100克鲜蚕豆含有约110千卡的热量,碳水化合物含量则约为20克左右。所以说作为蔬菜的蚕豆,它可以看作是主食类。实属热量刺客了。刘沉冰强调,糖尿病患者或减肥人士一定要适量食用蚕豆,而且吃的时候要减少别的主食摄入量。

除了需要控制热量摄入或关注碳水化合物的人群需适量进食蚕豆外,痛风患者也要谨慎适量食用蚕豆,因为蚕豆含有嘌呤。还有,对于豆类蛋白质过敏的人也需谨慎食用。

另外需要特别提醒的是,蚕豆不宜生吃,食用生蚕豆可能出现中毒症状,比如恶心、呕吐、乏力、发热等。大家一定要完全煮熟后再食用。

一般我们烹饪蚕豆的方式是直接丢到水里大火煮熟或者炒食,但对豆腥味比较介意的人群可以尝试将蚕豆放在蒸锅里面大火蒸熟,这样可更有效去除豆子的豆腥味。

特别提醒!

——————

上文中我们提到了一些人群要适量食用蚕豆,而有一类人群,我们是一颗蚕豆都不建议他食用,因为严重时蚕豆可会危及性命。

这类人群就是蚕豆病患者,蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)缺乏症,G6PD这种酶的缺乏会导致红细胞不能抵抗氧化而出现破裂,从而导致溶血,严重时会致命,这是一种遗传疾病,往往因幼儿食用蚕豆从而诱发溶血而发现他患有这种病。因为蚕豆有抗氧化物质,所以这个疾病又被称为蚕豆病。

除了蚕豆

还推荐这些春菜

香椿

作为少见的“树上蔬菜”,香椿的蛋白质含量相对较高,对于素食者来说,可以作为补充蛋白质的来源之一。其次,香椿富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和B族维生素;除此之外,钙含量也都不低,铁、锌含量可达其他蔬菜的几倍到几十倍。

马兰头

马兰头是典型的高钾低钠蔬菜,有助于稳定血压,保护心脑血管。此外,它还含有丰富的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、锌、镁等多种营养物质。

来源_浙大一院

图源_壹图网

编辑_朱秋悦

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原标题:《最近大量上市营养丰富,但有人吃了可能会要命,赶紧查看!》

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