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紫薯面煮出蓝色汤不敢吃含花青素遇碱变蓝很正常

发布日期:2016/2/11 14:40:23 浏览:820



晚报讯(记者孙雪)面条可以说是家家必备的,种类也非常多。近日,刘女士在市中区某超市买了一种紫薯面条尝鲜,而煮出来的汤却是蓝色的,这让她有点不敢吃。


刘女士家特别喜欢吃面条,几乎每天早晨都会煮面条吃。家中的面条也就从来没有断过,经常十斤、二十斤地往家里买。“前几天去逛超市,偶然看到有紫薯面条,我觉得挺新奇的,小孩喜欢吃紫薯,我觉得这种面条她应该也喜欢吃。”刘女士说。


面条买回来了,第二天早晨煮的时候,汤的颜色却怎么看都不对。刘女士是用清水煮的,没有加任何的材料,但是面条汤却慢慢变成了蓝绿色,看着一锅煮好的面条,她却有点不敢吃。


“就算是有色素,也应该是紫色的啊,怎么会是蓝色的,那个汤的颜色感觉跟毒药似的。我最后盛了一碗出来,吃起来的味道还是挺正常的,就是汤的颜色实在吓人,没敢给孩子吃,就把剩下的全倒掉了。”刘女士说。


本来想去超市退掉,但是刘女士先上网查了一下紫薯水煮后变蓝的原因。刘女士说:“查资料得知,紫薯的天然色素叫花青素,遇到碱性物质会变蓝。这种花青素可以抗癌,防老化。我知道家中的自来水中含有碱性物质,我这才放心。不过,以后我是不会再买这种面条了,看着汤水的颜色不舒服。”


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