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教你好吃易做的“豆角焖面”

发布日期:2016/7/8 6:31:50 浏览:339

炎热的夏天,不想繁琐地做饭,食欲也有点不振,这时来份可口的豆角焖面,再调点小凉菜,喝着绿豆汤,简单又美味。

用料

主料:面条(生)500克、芸豆500克

辅料:五花肉50克、猪肉50克

调料:食盐、鸡精、葱、、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油

做法

1.细面条抖散直接放进蒸盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸10分钟,拿出蒸盘将面条抖散,再次入锅,继续大火蒸3分钟左右;蒸好的面条再次抖散,一定要抖得完全散开,可以加几滴香油防粘。

2.蒸面条的时候,准备配料将芸豆去老筋洗净掰成段儿;五花肉和瘦肉分开切成片;葱、姜、蒜、切末。

3.起炒锅,热锅入凉油,(油比平常炒菜多一点儿,面条要吸油的);下入五花肉,小火煸炒至肉片吐油,边缘卷曲,表面焦黄,再加入瘦肉片,煸炒至变色;加入葱姜末和一半蒜末,煸炒出香味儿。

4.加入芸豆,转大火,煸炒至芸豆颜色鲜艳;加入料酒、生抽和老抽,煸炒至芸豆上色。加入开水,没过芸豆约1厘米左右,水可以稍多一点儿;翻炒均匀,大火煮开后,转中火,盖上锅盖焖炖至芸豆约七、八成熟。

5.打开锅盖,翻炒均匀,并盛出一小碗汤汁备用;用锅铲将芸豆略摊平,将面条均匀平铺在芸豆上,盖上锅盖焖,过程中适时开锅检查,别焖糊了;待汤汁基本收尽后关火,均匀淋入事先盛出来的汤汁。

6.加入另一半蒜末,并加少许盐和鸡精调味(按自己口味来);用两双或更多筷子,左右开弓,上下翻动,大力拌匀,美味的豆角焖面就可以出锅了。

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