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赏花灯食芋头明月夜广味浓

发布日期:2017/10/9 9:05:07 浏览:850

来源时间为:2017-07-27

原标题:赏花灯食芋头明月夜广味浓[中秋的脚步将至,每逢农历八月十五,怀月望远、思念亲人总是

原标题:赏花灯食芋头明月夜广味浓

[中秋的脚步将至,每逢农历八月十五,怀月望远、思念亲人总是不变的主题。赏月光、吃月饼,依然是最为人所熟知的中秋习俗。自古以来,广州中秋的风俗不胜枚举,中秋“广味”也从古至今一直浓郁。其实,中秋有着两千多年的历史,民间最早已有祭月、拜月、赏月的习惯,宋代中秋赏月最为兴盛。从南汉时期登上花塔、燃灯悬烛,到上世纪50年代水上疍民在沙面高唱咸水歌,还有文化公园赏花灯习俗绵延六十余载,无论习俗变迁,人们的团圆之心却始终未变。

文/广州日报全媒体记者叶碧君、申卉

竖中秋:花灯悬挂竹竿之上

旧时广州,中秋之夜,灯内燃烛,每家每户将花灯系于竹竿之上,放在屋顶或大树等高处,俗称“竖中秋”,也称作“树中秋”。早在南汉时,被称作花塔的六榕塔仍叫“舍利塔”,每逢中秋,高塔上都会燃灯悬烛,庆祝一番,与“竖中秋”的传统有着异曲同工之妙。

家住昌华大街、年过七旬的朱姨回忆,20世纪50年代,她刚嫁到西关时,总喜欢买几盏竹篾扎成的花灯,用长杆高高挑起,竖在家中的天井或花园。“我那时候喜欢买几盏六角灯,把它们连串挂在家里。”

70后的麦小姐对于“竖中秋”也有独特的记忆,那时各家各户要用竹条扎纸灯笼,灯笼形状各异,有果灯、鸟兽灯、鱼虫灯等。到了夜里,纸灯笼里点上蜡烛,用绳子系在竹竿上,然后将竹竿插在房屋高处,如平台、屋顶或是树杈上。入夜后,满城灯火,如繁星点点,与天空上的月亮相映成趣。

如今,随着城市的发展,市民也住进了高楼,即便点上花灯,惊艳也不似从前,竖中秋的习惯便渐渐淡了。

拜月娘:各村仪式略不同

广府和潮汕地区都有中秋拜月娘的习俗。入夜后,家中德高望重的老人摆开供桌,摆上月饼、田螺、芋头等贡品,茶酒在旁,焚香礼拜。礼毕,一家人才围坐在一起赏月吃饼。

拜月娘其实是一种祭月仪式,起源于先秦时期,当时被称为“夜明”或“夕月”。古时候,祭月是家家户户的中秋必备活动,时过境迁,祭月活动逐渐简化或省略,只有在城郊的自然村落才能寻得祭月的痕迹。位于广州西部的江岛浔峰洲,四面环水,早年因交通闭塞,岛内形成横沙、沙贝、凤冈、草场、洲村等自然村落,传统文化风俗保存相对完整。如今,浔峰洲上有一部分地方归属广州市白云区管辖,别名为“金沙洲”;其余大部分区域则归属佛山市南海区。

住在横沙村的招婆婆回忆说,20世纪四五十年代,晚饭后待月亮升至半空,就会开始祭月,面向月光摆好供桌,上面放置月饼、芋头、田螺、柚子、红柿、少量烧肉和猪肉等供品,配上筷子三双,茶酒各三杯,点燃香烛,焚烧月光纸。招婆婆说,每个村子的祭拜供品都大同小异,但在横沙村,祭拜用的芋头煮之前要先暴晒几天至全干,煮时加盐,放至常温后才拿来祭月。

唱民歌:乘花船相对高唱

唱民歌、赏秋月并非古老的中秋习俗,但在广州人的生活中占据了一席之地。20世纪50年代,每逢中秋,广州的水上人家还经常在沙面和河南附近河面,举行一年一度的咸水歌游唱晚会,歌手们用富有南方情调的歌谣欢度中秋佳节。

在北秀湖、五层楼、越秀山和珠江河面,有的人乘着花船在船上相对高唱,有的人开设擂台与游客对答山歌。在河南尾的珠江水面上,几百只小艇、舢板,静静地在月色和灯光中连成一片,婉转悠扬的歌声令人心醉。

事实上,这些歌会正是民间自发组织的中秋晚会。20世纪80年代,广东电视台《万紫千红》节目组开始录制中秋晚会,渐渐地,每逢中秋,市民会习惯性地打开电视收看中秋晚会。

边吮田螺边赏月

吃芋头子孙平安

正所谓“食在广州”,谈及中秋的“饮食习俗”,广州人可谓当仁不让。中秋前夕,在广州各大市场最醒目的位置,都能看到芋头、田螺等应节食物。

“小时候,中秋节一到,一家人会到天台边赏月边吃田螺。”据广州人叶小姐回忆,记事以来,紫苏炒螺是每年中秋的“例牌”,长辈会提前几天到海产市场买几斤田螺,“不是立即就吃,要先养着,让田螺吐净泥沙。等到中秋当晚,再由父亲掌锅炒田螺,加入紫苏叶、辣椒片爆炒,闻起来特别香。”

20世纪80年代,《广州日报》还在每年中秋前专门开辟了版面介绍“节前水产”,如螺、蟹等中秋美食。那时田螺价格较贵,每斤要四五角钱。所以不少人选择以石螺代替,每斤才一角七分至一角九分。且中秋节期间是田螺育肥长大时期,正是吃螺最佳季节。

广东省民俗文化研究会副会长潘剑明告诉记者,岭南一带气候湿润,土壤肥沃,村落多鱼塘,盛产田螺、芋头和菱角。每逢中秋前夕,村里小孩会拿着铁盆塑料桶去鱼塘摸田螺,洗净自养数天,爆炒成为中秋赏月佳肴。老一辈人有对月光吮吸田螺可明目的说法。这有一定的科学根据,因为田螺富含维生素A,是眼睛视色素的重要物质。至于芋头和菱角,前者因为粤语中“芋头”与“护头”谐音,有阖家团圆的寓意;后者因为外形带尖角,寓意为“聪明伶俐”,寄托着长辈们希望孩子聪慧的祝福。

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