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掌心大的紫薯口感更好(图)2015-10-2503:26:18来源:(杭州)分享到:
秋季适合吃一些薯类食物,紫薯因口感软糯甘甜而成为餐桌上受欢迎的粗粮。有一种紫薯看起来小巧精致,只有掌心般大小,这是越南紫薯,和普通紫薯相比口感更好。
越南紫薯小巧玲珑,皮薄光滑,品相端正。薯芯的肉呈紫色,切断时薯皮和薯肉交接处有白色聚液溢出。其肉质绵密,尝起来甜而不腻,口感非常好。薯块的色素含量较高,是提炼紫色色素的理想品种。
和越南紫薯相比,目前我国主要培育出的紫薯品种看起来个头较大,颜色较浅。北京电力医院营养科的崔军大夫解释,两者之所以产生这种差异,是由生长环境的不同造成的。越南属于热带地区,高温多雨,气候湿热,因此紫薯的生长周期较短,个头较小且口感更绵。
越南紫薯的花青素含量很高,其富含氨基酸、钙、铜、锰、钾、锌、碘、硒等多种人体必需的微量元素,膳食纤维也很丰富,是众多紫薯品种中的优秀品种。有助于帮助缓解便秘,清除人体自由基以及提高人体免疫力等。不过崔军提示,越南紫薯除了口感好之外,和普通紫薯在营养价值方面并没有本质差别。如果在菜市场中看到了越南紫薯,可以买回家尝一尝。
紫薯适合所有人食用。崔军解释,虽然紫薯的糖分含量高,但糖尿病患者也可以适当食用。正常人一次吃半斤到一斤的量即可。
挑选紫薯时尽量选外表光滑干燥、没有发芽而且磕碰处较少的,这样可以保证储存的时间久一些。崔军建议紫薯最好蒸着吃,也可以做成蔬菜沙拉或者煮粥喝。如果喜欢吃烤紫薯的年轻人,不妨用微波炉将其烤熟,松软可口,且更香甜。
《健康时报》本文来源:浙江在线-绍兴县报分享到:
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