来源时间为：2022-02-14
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2021年全国鲜活农产品批发价格行情数据分析
2022-02-1415:50
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原标题：2021年全国鲜活农产品批发价格行情数据分析
2021年全国鲜活农产品批发价格行情数据分析我国农产品行情概述
据国家统计局《中国统计年鉴2021》显示，2014年到2020年，我国居民各种食品的人均年消费量中，薯类、豆类、蔬菜、蛋类和水果的消费量呈上升趋势；肉类中，牛肉、羊肉、禽肉、水产品消费量整体也呈上升趋势，说明中国人饮食结构越来越丰富，吃得越来越好，也越来越健康。
图表1：全国居民主要食品消费量（千克）
（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）
2021年是我国“十四五”规划开局之年，这一年，我国开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军；这一年，是我国巩固提升全面小康社会，推动乡村振兴战略的开局起步期。产业兴旺是乡村振兴的重点，是解决农村一切问题的前提，农业产业化深入推进是巩固提升全面小康成果的重要支撑。
据农业农村部监测，2021年，全国农林牧渔业增加值8.7万亿元，比上年增长7.1；全国猪牛羊禽肉产量8887万吨，比上年增长16.3，其中，猪肉产量5296万吨，增长28.8；牛肉产量698万吨，增长3.7；羊肉产量514万吨，增长4.4；禽肉产量2380万吨，增长0.8；禽蛋产量3409万吨，下降1.7；2021年末，生猪存栏、能繁殖母猪存栏比上年末分别增长10.5、4.0；全国重点农产品批发市场蔬菜上市量累计较上年增加3.9。“菜篮子”与人民生活水平息息相关，保障好全国每年消费2亿多吨畜、禽、水产品，7亿多吨蔬菜，保持住“菜篮子”农产品价格的稳定，是保障民生、稳定民心，维护经济社会和谐稳定，增加人民生活幸福水平的重要基础。
本文基于农小蜂在运营过程中积累的我国“菜篮子”农产品批发价格、种植面积、产量、进出口、价格、成本收益等数据，从“菜篮子”农产品批发价格变化趋势、供给因素、政策因素、市场因素影响情况等角度为从事农产品科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。
一、我国农产品价格现状
1.1.农产品批发价格200指数
1.1.1.定义
为全面系统地反映全国农产品批发价格的总体变动水平、变动幅度、变动规律和变动趋势，增强市场的透明度，指导生产、引导消费、促进流通，农业农村部相关部门和专家研究对已有的农产品批发价格指数开展研究和更新，编制形成了“农产品批发价格200指数”，与原先发布的全国农产品批发价格指数相比品种更具有代表性，权重设计也更加精细、科学。
农产品批发价格200指数是综合测度和全面反映我国农产品批发环节价格整体水平及其变化的指数体系。该指数基于全国200余家典型农产品批发市场的各类农产品价格数据，重点体现鲜活农产品、粮油产品在流通环节的价格水平。农产品批发价格200指数是一个包括农产品批发价格总指数、大类产品指数、小类产品指数、样本产品指数的指数群，无论是多数品种的价格变化，或是某一地区、某一品种批发价格受到某种暂时的、偶然的因素影响，在短时间、局部地区所发生的较大变化，都会对批发价格总体水平产生影响，从而在农产品批发价格小类产品指数、大类产品指数和总指数中及时反映出来。因此，农产品批发价格200指数能够更加及时准确全面地反映全国农产品批发价格的变化情况。
图表2：“农产品批发价格200指数”指数体系
（数据来源：农业农村部信息中心制图：农小蜂）
根据全国农产品批发市场的现状和特征，结合未来发展趋势，农产品批发价格200指数以农业统计和相关经济学理论及方法为基础，结合信息采集效率和现实需要，构建了包括小类产品指数（蔬菜指数、水果指数、畜产品指数、水产品指数、粮食指数、食油指数）、大类产品指数（鲜活产品批发价格指数、粮油批发价格指数）和总指数（农产品批发价格200指数）3个层级的指数体系。这些指数从个体到类综合，再从类综合到整体农产品的总综合，形成逐步综合的农产品批发价格指数体系，既可以从总体上把握农产品批发价格变动趋势，又可以从产品类别上分析变动成因。
我国农产品批发交易品种多，但经常交易的农产品主要是粮食、食用植物油、蔬菜、水果、畜产品和水产品等小类。我国地域广阔，地区间交易品种差异较大，样本产品的选择要充分考虑类别代表性、地区覆盖面和采集可行性。纳入指数的产品都是典型的批发交易产品，有着持续、大量、稳定的交易，并能够按照一定的标准和等级进行规范化数据采集。经过综合评估、筛选，选定111个交易品种作为指数的样本品种，其中，蔬菜样本品种32种、水果样本品种11种、畜产品样本品种7种、水产品样本品种49种、粮食样本品种7种、食用植物油样本品种5种。
农业农村部组织专家结合我国农产品批发市场及其交易的历史与现状，选定并将2015年全年样本产品在各个样本市场的平均价格与原有指数进行拟合，作为基期价格进行样本产品指数的计算。
1.1.2.变化趋势
2021年，全国农产品批发价格指数为122.12，与2020年的122.19相比，下降了0.07；与2019年的114.23相比，上升了7.89，从长期来看，我国的农产品价格保持波动增长的趋势。分月来看，2021年有两个大波峰、一个小波峰，分别为2月份的138.58、8月份的113.60和11月份的129.81，其中2月份为全年最高峰；两个大波谷、一个小波谷，分别为7月份的109.56、9月份的113.23、12月份的126.76，其中7月份为全年最低谷。
图表3：全国农产品批发价格200指数变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
农业是自然再生产和经济再生产结合的行业，农产品价格具有很强的周期性、季节性，整体来看，每年6月到来年2月为全国农产品批发价格200指数增长期，每年2月至6月为全国农产品批发价格200指数下降期。从环比增速来看，越接近波峰，环比增速绝对值越高；越接近波谷，环比增速绝对值越低。
图表4：2021年全国农产品批发价格200指数环比增长变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
从2021年整年来看，全国农产品批发价格指数呈“V字形”波动变化，指数波动范围集中在110~130之间，年初和年末的农产品批发价格200指数高于年中。
图表5：2021年全国农产品批发价格200指数变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
1.2.菜篮子农批价格200指数
1.2.1.定义
为缓解我国副食品供应偏紧的矛盾、保证鲜活农产品的有效供给，农业部于1988年提出建设，中央和地方政府有组织、有计划地实施的生产基地、加工基地和市场交易设施、流通组织建设的系统工程——“菜篮子”工程。菜篮子农产品主要指“菜篮子”工程农产品，自实施“菜篮子”工程以来，“菜篮子”农产品产量大幅增长，品种日益丰富，质量不断提高，不仅重点解决了市场供应短缺的问题，从根本上扭转了我国副食品供应长期短缺的局面，更是逐渐步入生产稳定发展、产销衔接顺畅、质量安全可靠、市场波动可控、农民稳定增收、市民得到实惠的可持续发展轨道。
菜篮子农产品包括肉、蛋、奶、鱼、菜、果等，主要分为蔬菜、水果、畜产品、水产品四个类别。菜篮子产品批发价格200指数是以计算蔬菜、水果、畜产品、水产品四类产品的样本产品指数为基础，采用加权平均方式计算出中间指数，再以加权平均方式计算出小类产品指数，然后再在小类产品指数结果的基础上，按照权重进一步综合计算得出。
1.2.2.变化趋势
2021年，全国菜篮子农产品批发价格指数为124.52，与2020年的125.2相比，下降了0.68；与2019年的116.16相比，上升了8.36。分月来看，2021年有两个大波峰、一个小波峰，分别为2月份的143.94、8月份的114.58和11月份的133.05，其中2月份为全年最高峰；两个大波谷、一个小波谷，分别为7月份的110.02、9月份的114.12、12月份的129.26，其中7月份为全年最低谷。
图表6：全国菜篮子农产品批发价格200指数变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
与全国农产品批发价格指数比较来看，菜篮子农产品批发价格指数均高于全国农产品批发价格指数，且峰值月份超出更多；从变化趋势来看，菜篮子农产品批发价格指数与全国农产品批发价格指数的波动周期是一致的；从环比增速来看，菜篮子农产品批发价格指数的波动更加剧烈，与全国农产品批发价格指数的环比增速变化趋势相比，在波峰及波谷月份的两者增速较为接近，在平常月份菜篮子农产品批发价格指数的增速波动更为剧烈。
图表7：2021年全国菜篮子农产品批发价格200指数环比增长变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
2021年，菜篮子农产品批发价格200指数趋于下滑，指数波动范围集中在110~135之间，与全国农产品批发价格200指数相比，波动范围上限更高。
图表8：2021年菜篮子农产品批发价格200指数变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
整体而言，我国菜篮子农产品价格上涨要快于粮油农产品价格；全国农产品批发价格受菜篮子农产品批发价格的强烈影响；菜篮子农产品批发价格对全国农产品批发价格的影响主要体现在价格波动方面，对价格的波动上限及波动下限影响较小。菜篮子农产品中各个产品均具有一定的相互替代效应，某一产品的价格波动必然会反映到其它农产品的价格上。2021年菜篮子农产品价格指数的变化趋势，除了受到农产品生产周期性、季节性因素的影响外，猪肉价格变化造成的影响是极为重要的因素之一。
全国鲜活农产品指数/价格主要变化
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
1.3.蔬菜价格变化趋势
蔬菜按农业生物学分类法可分为瓜菜类、叶菜类、茄果类、白菜类、根茎类、葱蒜类、甘蓝类、豆类、水生菜类、菌类和其他类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。现代科学研究发现，在人体生命活动所必须的维生素中，90的维生素C以及60的维生素A来自于蔬菜，蔬菜所富含的多种矿物质等营养元素也是人体所必须的，蔬菜含有的膳食纤维和多种植物化学物质等营养素有利于人体健康。所以，在物质逐渐丰裕的今天，多吃蔬菜逐渐成为人们追求健康的代名词。
