（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
1.5.1.3.羊肉
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉，是全球最普遍的肉类产品之一。羊肉鲜嫩，性温，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜用做冬令补品。
2021年，羊肉平均批发价（中间价）为73.65元/公斤，与2020年的69.27元/公斤相比增长了4.38元/公斤，同比增长6.32；与2019年的63.81元/公斤相比增长了9.84元/公斤，增幅为15.42。
1.5.1.3.1.羊肉批发价格月变化
分月来看，2021年羊肉平均批发价（中间价）呈现“S形”波动曲线，与牛肉价格波动曲线相比，羊肉价格曲线波动幅度更大，曲线更加平滑。其中，两个波峰分别是4月份的77.44元/公斤、12月份的71.55元/公斤，其中，4月份价格为全年最高价；两个波谷分别是1月份的75.67元/公斤和10月份的70.24元/公斤，其中10月份价格为全年最低价。
图表22：羊肉平均批发价（中间价）变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
长期来看，我国羊肉价格保持稳定增长的趋势，随着人民生活水平的提升，我国的居民人均羊肉消费量提升迅速，而我国的羊肉生产水平未能及时跟上，受疫情影响，羊肉进口也受到了限制，导致近年来我国羊肉价格持续增长。2021年，1~4月份羊肉价格持续保持季节性上涨，5~10月份羊肉价格开始回落，11、12月份开始季节性回升；整年来看，羊肉价格环比增速绝对值小于5，波动幅度较小。
图表23：2021年羊肉平均批发价（中间价）环比增长变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
1.5.1.3.2.羊肉批发价格周变化
2021年，随着猪肉价格的下降，羊肉的替代作用明显降低，羊肉平均批发价（中间价）从年初的74.3元/公斤波动下滑至年末的71.8元/公斤，价格下降2.5元/公斤，降幅为3.46。
图表24：2021年羊肉平均批发价（中间价）变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
1.5.1.4.鸡肉
禽肉通常是指鸡、鸭、鹅肉，是人类重要的蛋白质来源，在全球肉制品市场的占比仅次于猪肉，与猪、牛、羊等畜牧肉产品相比，禽肉具有“三低一高”（低脂肪、低能量、低胆固醇、高蛋白质）的营养优势。我国禽肉消费以鸡肉为主（约63），鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类；中医认为，鸡肉味甘，性微温，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2021年，鸡肉平均批发价（中间价）为17.14元/公斤，与2020年的16.82元/公斤相比增长了0.32元/公斤，同比增长1.90；与2019年的17.55元/公斤相比下降了0.41元/公斤，下降幅度为2.34。
1.5.1.4.1.鸡肉批发价格月变化
分月来看，2021年鸡肉平均批发价（中间价）呈现“S形”波动曲线，出现两个波峰和两个波谷，波峰分别是2月份的17.91元/公斤和12月份的17.38元/公斤；波谷分别是1月份的16.80元/公斤和8月份的16.63元/公斤；其中，2月份和8月份分别是2021年牛肉价格的最高值和最低值。
图表25：白条鸡平均批发价（中间价）变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
长期来看，近年我国白条鸡价格出现轻微幅度的下滑趋势，2019年，面对高昂的猪肉价格，多数民众选择鸡肉进行下位替代，对鸡肉的需求量大幅提升，造成鸡肉价格全年处于上涨周期；然而，禽流感的再次袭击，给正处于上升势头的鸡肉价格浇上一泼冷水，2020年鸡肉价格持续走弱，受“春节”效应影响，2020年底至2021年初，鸡肉价格出现回升，但随着猪肉产量的提升，鸡肉的替代效应明显降低，鸡肉价格逐渐落回低位；在产能调整和季节效应的影响下，2021年11月至12月份，鸡肉价格呈现上升走势。从环比增速来看，2021年，1~2月份鸡肉价格受节日效应拉动上涨，环比增速分别为3.07、6.61，3~12月份，鸡肉价格呈“V字形”在17元/公斤附近波动，波动幅度最高的为2月份，环比上涨6.61；下跌幅度最为显著得是4月份，环比下滑3.08。
图表26：2021年白条鸡平均批发价（中间价）环比增长变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
1.5.1.4.2.鸡肉批发价格周变化
2021年，白条鸡平均批发价（中间价）从年初的16.2元/公斤增长至年末的17.3元/公斤，但由于在猪肉高价位运行时期产能增加过多，鸡肉整体价格仍然呈现轻微幅度下滑的趋势，且在市场存量大部分消耗以前，鸡肉价格上涨空间有限。
图表27：2021年白条鸡平均批发价（中间价）变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
1.5.2.鸡蛋
禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋（包括鸡蛋）的统称，通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等10余种。禽蛋被瑞典研究人员列为蛋白质食品中最低碳最环保的食品，有健脑益智、保护肝脏与心脑血管、抵御癌症偷袭等功效。鸡蛋是日常生活中最为常见的禽蛋产品，据现代营养学分析，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7~8克，脂肪5~6克，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98。
2021年，鸡蛋平均批发价（中间价）为9.51元/公斤，与2020年的7.53元/公斤相比增长了1.98元/公斤，同比增长26.29；与2019年的9.26元/公斤相比增长了0.25元/公斤，增幅为2.70。
1.5.2.1.鸡蛋批发价格月变化
分月来看，2021年鸡蛋平均批发价（中间价）呈现波动上升的趋势，最高值出现在3月份、价格为8.2元/公斤，最低值出现在11月份、价格为10.6元/公斤。
图表28：鸡蛋平均批发价（中间价）变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
长期来看，鸡蛋价格存在明显的周期性现象，整个周期时间长度在18个月左右；鸡蛋价格具有很强的季节性差异，下半年价格明显高于上半年价格；受饲料、人工成本等养殖成本上涨，以及运输成本上涨、市场需求增加等因素的影响，近年我国鸡蛋价格保持波动增长的趋势。2021年，随着节日效应的消退，一季度鸡蛋价格快速回落，3月份下降至年内最低点，与1月份相比，2月份、3月份环比降幅均在6以上；二、三季度受季节影响及中秋节提振作用，鸡蛋价格持续上涨，其中，8月份环比增速（13.45）最高；四季度鸡蛋价格维持在10元/公斤附近波动，月间环比增速绝对值维持在5左右。
图表29：2021年鸡蛋平均批发价（中间价）环比增长变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
1.5.2.2.鸡蛋批发价格周变化
2021年，鸡蛋平均批发价（中间价）从年初的8.4元/公斤增长至年末的10.0元/公斤，价格增长1.61元/公斤，增幅达19.21。饲料原材料价格的持续走高致使蛋鸡养殖成本大幅度增加，导致2021年鸡蛋产能维持较低水平，而且鸡蛋价格具有明显先抑后扬（下半年价格高于上半年价格）的季节性规律，所以，2021年鸡蛋价格呈现出较为明显的增长趋势。
图表30：2021年鸡蛋平均批发价（中间价）变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
1.6.水产品价格变化趋势
水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称，一般主要是指捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品。我国水产品品种十分丰富，目前，我国淡水养殖以螃蟹和鱼类为主，海水养殖则有鱼、虾、贝、藻及其他海生生物等。从品类来看，我国水产品品种结构中鱼类占比接近60。
1.6.1.鲫鱼
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，栖息在青藏高原以外的湖泊、江河、河渠、沼泽中，尤以水草茂盛的浅水湖和池塘较多。鲫鱼是杂食性鱼类，具有食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高的生物特性，便于养殖，是我国重要的经济养殖鱼类。
鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。鲫鱼肉嫩味鲜，肌纤维细短，水分含量较多比畜、禽肉更易消化。每百克鲫鱼含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼还有极高的药用价值，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
2021年，鲫鱼平均批发价（中间价）为21.14元/公斤，与2020年的17.34元/公斤相比增长了3.8元/公斤，同比增长21.91；与2019年的14.46元/公斤相比增长了6.68元/公斤，增幅为46.20。
1.6.1.1.鲫鱼批发价格月变化
分月来看，2021年鲫鱼平均批发价（中间价）呈现“中间高、两头低”的分布趋势。全年价格最高值出现在7月份（24.83元/公斤），1月和12月是全年价格曲线的两个波谷，价格分别为17.23元/公斤和20.17元/公斤，其中1月份为全年价格最低的月份。
图表31：鲫鱼平均批发价（中间价）变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
长期来看，近年我国鲫鱼价格呈“S形”曲线波动增长，且随着价格的上涨，波动幅度愈加明显。2019、2020年，受养殖成本和猪肉价格上涨的影响，鲫鱼价格在保持周期性波动的同时逐步上涨；由于洪水对我国各地水产养殖造成不同程度的破坏，2021年上半年，鲫鱼价格在多重因素的作用下迅速攀升，下半年逐渐回落，但回落后的最低价格仍然高于2019年的最高价格。2021年，1~7月份鲫鱼价格快速上涨，8~12月份随着需求缩小以及供给逐渐满足，价格开始回落；从环比增速来看，靠近价格峰值与谷值的月份环比增速绝对值相对较低。
图表32：2021年鲫鱼平均批发价（中间价）环比增长变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
1.6.1.2.鲫鱼批发价格周变化
2021年，鲫鱼平均批发价（中间价）从年初的16.9元/公斤上涨至年末的20.1元/公斤，价格上涨3.2元/公斤，增幅达18.93。近年来，由于养殖成本的上涨，很多的水产养殖户退出行业，我国水产品供应出现紧张，推动水产品价格上涨。
图表33：2021年鲫鱼平均批发价（中间价）变化趋势
（数据来源：农业农村部制图：农小蜂）
1.6.2.鲤鱼
鲤鱼，别名鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，平时多单独或成小群栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主，原产于亚洲，后引入欧洲、北美洲等地区。鲤鱼适应性强，耐寒、耐碱、耐缺氧，是品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高的淡水鱼产品之一。鲤鱼味甘，性平，能补脾健胃，通乳汁，利水消肿。
2021年，鲤鱼平均批发价（中间价）为16.15元/公斤，与2020年的12.25元/公斤相比增长了3.9元/公斤，同比增长31.84；与2019年的11.81元/公斤相比增长了4.34元/公斤，增幅为36.75。
1.6.2.1.鲤鱼批发价格月变化
分月来看，2021年鲤鱼平均批发价（中间价）呈现“S形”波动曲线，出现两个波峰和两个波谷，波峰分别是6月份的18.84元/公斤和12月份的15.91元/公斤；波谷分别是1月份的12.56元/公斤和11月份的15.71元/
