黄曲霉素、镰刀菌素等真菌毒素被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）列为自然发生的最危险的污染物，尤其是对大宗农产品的污染情况较为严重，黄曲霉毒素更被列为I级致癌物，是恶性肿瘤的主要诱因之一。我国是世界上受真菌毒素污染最严重的国家之一。据不完全统计，我国每年真菌毒素污染造成的粮食损失超过粮食总产量的6，如果采取适宜的防控措施，每年直接和间接经济损失至少能减少850亿元。为了保障人民的安全，紧密围绕国家食品安全战略需求，由农业科学院农产品加工研究所牵头的“国家真菌毒素科技创新联盟暨第一届真菌毒素大会”日前在召开。大会的成功举办将对我国建立产学研结合的真菌毒素防控产业合作体系、聚焦真菌毒素防控难点、开展协同攻关等真菌毒素防控事业的发展起到关键作用。
政府重视开展协同攻关
真菌毒素是真菌产生的次生代谢产物，主要包括黄曲霉毒素、镰刀菌毒素等，具有强毒性和致癌性，真菌毒素污染面广泛，尤其是对大宗农产品的污染，严重威胁人们的身体健康。为应对真菌毒素危害，世界各国的科研机构和科学家围绕真菌毒素对人和动物的毒性与影响，在真菌毒素检测、监测和预警，真菌毒素合成的分子路径等领域开展了深入系统的研究。为应对真菌毒素带来的严重危害，中国、美国、日本和欧盟等100多个国家或地区制定了相应的限量标准和法规。
国家真菌毒素科技创新联盟（以下简称联盟）的成立，可更有针对性地开展真菌毒素科技创新、明确真菌毒素防控基础、研发真菌毒素防控关键技术，是确保我国粮食安全和食品安全的重要支撑。
我国政府历来高度重视农产品真菌毒素研究和防控工作，政府主体科技计划和国家自然科学基金等都对相关研究进行了持续资金资助。中国农科院更是将真菌毒素防控研究作为国家农业科技创新工程重点领域进行优先支持。中国农科院科技管理局副局长王述民表示，在“十二五”期间，中国农科院在农业部、科技部、财政部的大力支持下，依托该院的农产品加工研究所、油料作物研究所、作物科学研究所等单位，在真菌毒素防控研究领域先后主持开展了国家“973”计划项目、国家科技基础性工作专项重点项目、公益性行业（农业）科研专项项目等一系列重大专项。成功研发了一系列真菌毒素免疫快速检测试剂盒、试纸条及快速检测仪，建立了全国性的真菌毒素监测网络和共享平台；探明了大宗农产品中真菌毒素污染分布情况；研发了10余项农产品真菌毒素防控脱毒技术，构建了具有中国特色的农产品真菌毒素全产业链防控和脱毒理论与技术体系。这些技术成果的成功应用，大大提高了真菌毒素防控效果，使我国农产品真菌毒素污染水平大大降低。
扫清农产品和粮油加工出口贸易障碍
虽然我国在真菌毒素防控研究领域取得了很大进步，但我国真菌毒素的污染情况仍不容乐观。据资料显示，由于受农户个体种植、贮藏方式及长江流域和华南地区高温、高湿天气的影响，我国的玉米、小麦、稻谷、花生、干果类、中药材等作物受真菌毒素的污染情况较为严重，每年的粮食损失累计3100万吨，占粮食总产量的6.2；每年因真菌毒素污染造成的粮油产品直接经济损失高达680亿—850亿元。而其导致的人员应急抢救、医疗费用、病畜销毁处理等间接经济损失费用高达2000亿元左右。而受真菌毒素污染的影响，2001年—2011年间，我国出口欧盟食品违例事件2559起。其中，真菌毒素超标占28.6，是单一事件中比例最高的。真菌毒素超标，无论是对人体健康，还是我国农产品出口欧盟都成为最大隐患和障碍，也给我国粮油加工和出口企业造成巨大经济损失。
农业部农产品质量安全中心副主任罗斌指出，希望通过联盟各参加单位精诚协作，建立实时的全国真菌毒素及产毒真菌污染数据库，搭建联盟信息共享机制，建立完善真菌毒素科技创新联合实验室、产品研发试验基地，整合联盟成员单位资源优势，共同致力于真菌毒素防控事业。
在新当选的联盟理事长、中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫看来，此次组建“国家真菌毒素科技创新联盟”并召开第一届中国真菌毒素大会，正是希望与来自全国各地的专家、学者们相互交流、学习，开启合作新模式，促进技术推广和成果转化，加强真菌毒素研究的国际交流与合作，共同发挥科学家在解决真菌毒素危害、食品安全、环境安全等问题上的作用，促进中国真菌毒素学科和产业的发展。
共商真菌毒素防控大计
联盟常务副理事长兼秘书长、担任此次大会主席的中国农业科学院农产品加工研究所研究员刘阳表示，此次大会是继2014年国际真菌毒素大会后又一次真菌毒素领域的学术界的大事，充分展示了我国两年来在真菌毒素风险评估、监测预警、形成与调控机理、防控脱毒等真菌毒素研究领域的突出贡献和重大成果。
来自国内外的260余名真菌毒素研究领域的专家学者、企事业技术人员围绕“减少中国食品中的真菌毒素，保护消费者健康”的主题，共同就食品和饲料中真菌毒素及其产毒菌污染现状、毒素形成与调控机理、食品和饲料中真菌毒素的脱毒、真菌毒素的检测与监测、真菌毒素防控技术和真菌毒素毒性研究等领域展开了深入研讨与交流，就真菌毒素学科和产业的热点领域及发展趋势做相关报告和展示，共商真菌毒素防控大计，就加强国内外真菌毒素研究的学术交流、项目合作、技术推广和成果转化、促进中国真菌毒素学科和产业的发展达成共识。本报记者王小萱文/摄
