来源时间为：2020-05-27
吉林长白山黑木耳，较大温差造就其优越品质时间：2020-05-2714:07:04来源：中国财经时报网
黑木耳是一种药食兼用真菌，富含多种维生素、矿物质，其“素中之荤”的美称也被大家熟知。但优质的黑木耳，吃着好吃培育难，因为黑木耳对温差反应十分敏感。有报道证明，黑木耳在生长发育温差较大的条件下生长，生长期更长，菌丝更强壮，黑木耳的品质更佳。吉林长白山黑木耳的主要产区位于吉林省东部的长白山北坡，该地属于温带大陆性季风气候，四季分明气候冷凉，温差较大，在这种环境下生长发育的吉林长白山黑木耳，营养更足、质量更高。
环境温度对黑木耳菌丝成长和出耳情况有很大的影响。科学实验证明，低温条件(20-28℃)下生长，黑木耳的菌丝才能发育得更强壮;高温条件(35℃)下，黑木耳菌丝虽然生长迅速、发育茂盛，但缺乏转化和运输营养能力，很难成长为质量上佳的黑木耳。吉林长白山区域的春秋两季平均气温在6℃以下，夏季平均气温在20℃以下，木耳菌丝生长时，处于低温条件下，生长缓慢强壮，从菌袋中汲取养分的能力发育健全，为日后黑木耳子实体健壮生长奠定了良好的基础。
黑木耳子实体为菌丝发育而成，是成熟前的黑木耳耳片。黑木耳子实体发育期间，温度过高，温差太小，都会导致黑木耳子实体发育畸形，形成拳状耳、瘤状耳、黄白耳，影响黑木耳的质量和产量。吉林长白山黑木耳的子实体生长期在4月或7月。期间吉林长白山区域的日间气温一般都在15-30℃左右，夜间气温一般在5-15℃左右，非常适宜黑木耳子实体的健康发育。而且10-14℃昼夜温差可以帮助黑木耳子实体积累更多的营养物质，让子实体本身更强壮，形成的耳片更厚实。
长白山气候条件是吉林长白山黑木耳优异品质的保证。长白山的冬季气温低，最低气温可达-35.6℃，可以杀死多数有害病菌，却不会危害到黑木耳菌丝的活性，为黑木耳种植提供了天然除菌条件;春秋两季高达10-14℃的昼夜温差，让黑木耳白日吸收的营养多，夜晚消耗的营养少，积累的干物质更充足，耳片厚度更饱满，口感更顺滑、脆爽。昼夜温差大是吉林长白山黑木耳营养足、品质优、干物质含量高于国家标准的保证之一，也是吉林长白山黑木耳各项理化指标、蛋白质、多糖含量较其他产区高必备条件。
编辑：徐徐
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