来源时间为：2021-09-13
入秋后，这菜抓紧吃，富含多种维生素，胜过吃良药，包饺子特香
2021-09-1321:52:46来源:
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入秋后，这菜抓紧吃，富含多种维生素，胜过吃良药，包饺子特香！
现在进入了秋季，茄子也快过季了，如果有喜欢的朋友们可要抓紧啦。秋季由于气候比较干燥，因此皮肤也会变得比较差，而茄子中富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。
茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
茄子中还含有皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳，还能降血脂呢。日常饮食油腻又疲劳的上班族，一定要多吃茄子！
秋季天气干燥，有些有痔疮的朋友，可能会出现一些痔疮反复出血的症状，食用茄子有很好的缓解作用。不要看不起小小的茄子，有时候药补不如食补。
茄子常见的吃法，就是红烧茄子，炒茄子，蒸茄子等。今天咱们换个新花样吧，茄子的这个做法，给肉都不换！家常的食材，不一样的味道，老公一口气吃了25个。不知道大家有没有吃过用茄子做馅的饺子呢？今天就跟大家一个用茄子搭配鸡蛋，肉末做成的茄子馅饺子，鲜美多汁，满口生香，秒杀韭菜馅，黄瓜馅，白菜馅，特好吃！一起来看看是怎么调馅的吧。
【茄子馅饺子】
食材：3个大茄子，500克面粉，半根胡萝卜，前腿肉，一小把韭菜
详细步骤：
1.先准备3个新鲜茄子，去蒂清洗干净。
2.把茄子切碎丁，装进碗里，加盐抓匀，杀出茄子里面的水分。
3.把杀出水分的茄子丁，倒进纱布里挤干水分，倒进碗里备用，腌出的茄子水不要倒掉，它的营养价值非常高，用它来和面特别好。
4.碗里倒入500克面粉，用茄子水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，封上保鲜膜，醒半小时。
5.利用醒面的时间来调馅：半根胡萝卜去皮清洗干净切碎末，肉去皮剁肉末，都准备好后，锅里倒油烧热，倒入肉末，炒至肉末发白，把肉末扒到一边，打入2个鸡蛋，快速划散炒熟。
6.再跟肉末一起翻炒均匀。这样炒出的鸡蛋跟肉末都特别的香，估计大家都没有这样做过吧，我也是无意间这样试一试，结果让人很惊讶，味道特别棒。炒好后倒入到茄子碗里。
7.再切点韭菜加入，调味：倒入生抽，少许老抽，蚝油，鸡精，香油，熟油充分搅匀，搅匀后适量盐，继续搅匀。饺子馅就调好了。
8.取出面团，放在案板上多揉几次，这样饺子皮更加有韧性。然后把面团搓成条，切成大小相等的剂子，再把剂子搓圆压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
9.取面皮，包上适量的馅，捏成自己擅长的形状。依次全部包好。
10.煮饺子：锅里加水烧开，再加点盐，下饺子，用锅铲轻轻推动，防止饺子粘在锅上，中间点2次水，煮至饺子全部浮起来，捞出。
11.皮糯馅香的茄子馅饺子就做好了。喜欢吃的饺子的朋友可以试试这个茄子馅饺子，味道真心不错。
好多人只知道用茄子来炒着吃，却不知道用它做馅包饺子有多鲜美，茄子吸足了料汁和肉汁，口感咸鲜而醇厚。而且茄子富含多种维生素，胜过吃良药，清热，抗衰，保护心血管等。
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