来源时间为：2021-09-21
贼好吃的一块肉！又嫩又爆汁，吃过就想立马安利给你！
2021-09-2103:28:31来源:
至
用微信扫码二维码
至好友和朋友圈
据说，北纬38°左右有一条“辣带”，在这条辣带上出产的辣椒们，无论口感、色泽、辣味都是精品中的精品。
樟树港辣椒就生长在这条辣带上。产自湖南省岳阳市樟树镇的樟树港辣椒。虽然个头小，但价格可一点不小！据说刚上市的樟树港辣椒，一斤能卖到200-400元！
图片源于网络
樟树港辣椒的珍贵，源于它天生的运气。全国只有3个半村的土地可以种植，生长期长达200多天！诠释了什么叫物以稀为贵~
美妙的味道更是使樟树港辣椒成为“一代天椒”的原因！辣椒椒香浓烈，清脆柔软，味道十分鲜美。炒的时候皮肉不分离，“贵族气质”体现得淋漓尽致。
前调香辣、中调脆辣、尾调爽辣，味纯不涩，真真是香、脆、甜！味觉的三重升华，令人回味无穷。
虽然每一口樟树港辣椒都是钱钱钱钱钱！
贵！
但是值！
通常饭店里只用辣椒去炒樟树港辣椒，因为一般的肉——配不上！
今天，我们就要用被“封过爵位”的西冷牛肉来搭配土豪樟树港辣椒！在张大厨精湛的厨艺下交织出神奇的火花，为你带来一道舌尖上的“爱马仕”！
樟树港辣椒用虎皮尖椒的做法，皮肉被完整的保留了下来，营养不失，香脆可口，不愧是辣椒中的极品啊！
切成小块的西冷放大了牛肉偏硬且厚实的特质，恰到好处的脂肪分布，使得口感劲道，有嚼头。和辣椒一起炒过后，带着微微的辣味，再用鲜麻椒烹炒和点缀，鲜香四溢，川菜中“麻辣”的精髓展露无遗。
一口咬下去，鲜味在口中爆裂，肉细多汁，非常鲜嫩！
两个高贵的食材搭配在一起，在唇齿之间演绎着不同的情调。
不爱吃青椒的小新也要多添一碗饭了！
戳视频get同款美味吧
平底锅
西冷牛排1块红辣椒2根樟树港辣椒适量
花椒适量黄油50g酱汁1小碗
料酒适量盐适量
【1】备菜
尖椒去蒂、西冷牛排切条再切成丁；碗中放入盐、水淀粉、油，放入牛肉腌制，搅拌均匀。
【2】做虎皮尖椒
热锅下油，油温烧高至180℃-200℃，放入樟树港辣椒爆出虎皮后，捞出滤油；再回锅轻轻干煎一下，出锅滤油。
【3】煎牛肉
锅中加入黄油，放入牛肉粒煎至七八成熟；碗中加入调好的烧汁酱，一匙水淀粉。
▼
牛肉不需要煎太熟，否则会影响口感。
【4】炒菜
料头入锅爆香，鲜麻椒增香，放入红辣椒炒香后，下入煎好的牛肉粒。加入料酒去腥提香，最后倒入虎皮尖椒一起翻炒。
【5】盛盘
加入调好的酱汁勾芡香油提鲜，盛盘。
这道虎皮尖椒炒西冷，真的太好吃了！首先是食材好！吃着心都在颤抖~怎么能不好！其次，切成小块的牛肉粒非常有嚼劲，口感相当好。樟树港辣椒做成虎皮尖椒后，不辣，皮脆肉糯，这种感觉真的太妙了。红辣椒和花椒搭配，川菜的经典就由此体现了！
▼
▼
▼
