吃这6种蔬菜千万要当心!处理不好会中毒,最后一个你绝对想不到!
在大部分人的认知里,蔬菜都是很健康的食物。蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及多种微量元素,一日三餐都不可缺少。
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根据国际物质粮农组织的统计,人体必需的维生素C的90、维生素A的60来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分。
但是,有些经常出现在菜市场和超市以及我们的餐桌上的蔬菜,如果处理不当或吃法不对,则很有可能会伤肾伤肝,甚至会增加患癌的风险。
今天小编就给大家盘点了6种食用时需要多多留心的蔬菜,建议收藏转发告诉家人朋友哦~
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蕨菜
蕨菜丑乎乎的,长得很怪异。但丝毫不影响人类对它的喜爱。切几片腊肉一起翻炒,或者用蒜蓉凉拌,都很有滋味。
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但蕨菜好吃也应该控制好量。因为蕨菜中含有“原蕨苷”,这是一种有致癌风险的物质,在2011年被国际癌症研究机构(IARC)评定为2B类致癌物。
有一项针对日本和英国南威尔士等地区开展的流行病学调查研究发现:吃蕨菜多的地区,患消化道癌、胃癌等上消化道癌的几率更高。
虽然没有明确给出吃多少量就会患癌,但是吃得越多,风险自然也会提高。要是实在馋,偶尔尝鲜还是可以的。建议食用前用沸水焯一下,或者直接购买市场上已经处理好的蕨菜。
其实,吃蕨菜有点像吃火腿、培根,的确存在一定的癌症风险,但对实在喜爱的人来说彻底不吃也很难,只要适度适量就问题不大。还是那句话:离开剂量谈毒性,都是耍流氓。(控制不住,干脆就别吃了嘛~)
一定会有同学好奇「蕨根粉」能不能吃?
放心吃吧。蕨根粉的原料是「蕨根」「淀粉」,蕨根的毒性相对较低,而且经过了加工处理,是更加安全放心的。
2
鲜黄花菜
黄花菜又名“金针菜”,在我国大部分地区都被广泛食用。
新鲜的黄花菜中含有毒性很强的「秋水仙碱」,特别是在花蕊的部位。如果误食,轻微的会恶心腹泻呕吐;严重的会导致肌无力,甚至致死。