来源时间为:2022-03-06
这款小众蔬菜,你吃过吗?
2022-03-0619:08:08来源:
至
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前段时间,佳佳发现了一款小众蔬菜
办公室的吃货们,寥寥无几吃过它,就算吃过也叫不出什么名字。
这,完全勾起了我的好奇心。
立即把它做了几道菜,味道更是赢得一致好评。
营养价值高,百搭得不行。
适合日常炒菜、凉拌、煲汤
吃起来清香、脆嫩,鲜香入味。
这份美味,一定得介绍给大家。
01
全国八大名贵蔬菜之一
它的好处很多人都不知道
很多人对黄花菜的印象,
还只停留在那句老话:黄花菜都凉了。
但具体黄花菜长什么样,什么味道,营养价值多少,一点都不了解。
事实上,黄花菜不仅好吃,好处还挺多。
黄花菜又叫金针菜,是“四大素山珍”(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。
外面卖的黄花菜多为干菜,新鲜的很少见,
这是因为鲜黄花菜含有大量秋水仙碱,处理不当容易中毒。
但也因此,市面上的很多不良商家为了节省时间,降低成本,用硫磺熏制。
但是硫本身是对人体有害的。
那黄花菜应该怎么挑呢?
人工晾晒的有机黄花菜,
颜色自然金黄,两端是自然晾晒呈现的褐黑色,
个头均匀,根根分明,气味清香,没有杂物。
而硫磺熏干的黄花菜,
颜色通体金黄,看起来很好看,
但凑近闻有股刺鼻的味道,个头也不够均匀。
所以能买到自然晾干的黄花菜,当然最好。
黄花菜的别名还有很多,比如“月子菜”、“健脑菜”、“解忧菜”等等,其实这跟它的功效有关,是十足的“宝藏菜”!
02
来自黑龙江伊春
古法制作,自然纯净的有机黄花菜
黄花菜在我国的几个地方都有种植,
今天带来的是来自黑龙江伊春的有机黄花菜。
伊春位于黑龙江北部,
这里空气清新、环境优美,植被覆盖率高,
素有“小兴安岭”“森林氧吧”的称号。
伊春当地一年只种一季。
土壤肥沃,无霜期长,长出来的黄花菜根根分明,肉质紧实,清香十足。
这也是我们选择黑龙江黄花菜的原因。
对于村民们来说,难得不是种植,而是黄花菜的采摘和晾晒。
因为黄花菜的采收期只有30天左右,
花开之后颜色变黑、品质和口感也会大打折扣,
用村民的话说:开花的黄花菜是不值钱的。
因此每年一到黄花菜的采摘期,全家老少齐上阵,
必须在花开前1-2个小时采摘完成。
从凌晨开始,一直摘到下午两点多,可以说这是一场跟时间的赛跑。
新鲜黄花菜采收回来后需要蒸上15分钟,锁住黄花菜的营养。
蒸过的黄花菜需要放到太阳底下晾晒,
足足晾晒几天,水分完全蒸发之后,就能在不破坏风味的同时,长久的保存。
10斤鲜菜才能晒成1斤干菜。
熏蒸,晾晒过程中,黄花菜中的糖份沉淀,
会使得两端颜色变成黑褐色,虽然不好看,但这恰恰是人工晾晒的标志。
晒干还会经过两轮的筛选,把个头小,晾晒不充分的挑出来,
只留下肉厚饱的黄花菜进行打包。
由于是有机种植的黄花菜。
生长过程中没有任何的化肥、农药污染,吃起来更放心。
检测报告由供应商提供
03
怎么做都好吃
百搭又美味的黄花菜
黄花菜真是一款特别百搭的菜、爆炒、煲汤、凉拌,怎么做都好吃。
凉拌黄花菜。
简单方便易操作,热水一焯,单独凉拌,或是和粉丝、豆皮、木耳、芽菜一起拌,清心爽口。
黄花菜蒸鸡。
黄花菜脆爽,又吸收了鸡肉的鲜甜,香气扑鼻,原滋原味的食物本味。
搭配肉爆炒。
平常不知道吃什么的时候,可以试试这道菜,特别下饭。
还可以在煲汤的时候丢进一把黄花菜,更添鲜美。
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