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这款小众蔬菜,你吃过吗?

发布日期:2022/3/8 10:25:41 浏览:221

来源时间为:2022-03-06

这款小众蔬菜,你吃过吗?

2022-03-0619:08:08来源:

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前段时间,佳佳发现了一款小众蔬菜

办公室的吃货们,寥寥无几吃过它,就算吃过也叫不出什么名字。

这,完全勾起了我的好奇心。

立即把它做了几道菜,味道更是赢得一致好评。

营养价值高,百搭得不行。

适合日常炒菜、凉拌、煲汤

吃起来清香、脆嫩,鲜香入味。

这份美味,一定得介绍给大家。

01

全国八大名贵蔬菜之一

它的好处很多人都不知道

很多人对黄花菜的印象,

还只停留在那句老话:黄花菜都凉了。

但具体黄花菜长什么样,什么味道,营养价值多少,一点都不了解。

事实上,黄花菜不仅好吃,好处还挺多。

黄花菜又叫金针菜,是“四大素山珍”(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。

外面卖的黄花菜多为干菜,新鲜的很少见,

这是因为鲜黄花菜含有大量秋水仙碱,处理不当容易中毒。

但也因此,市面上的很多不良商家为了节省时间,降低成本,用硫磺熏制。

但是硫本身是对人体有害的。

那黄花菜应该怎么挑呢?

人工晾晒的有机黄花菜,

颜色自然金黄,两端是自然晾晒呈现的褐黑色,

个头均匀,根根分明,气味清香,没有杂物。

而硫磺熏干的黄花菜,

颜色通体金黄,看起来很好看,

但凑近闻有股刺鼻的味道,个头也不够均匀。

所以能买到自然晾干的黄花菜,当然最好。

黄花菜的别名还有很多,比如“月子菜”、“健脑菜”、“解忧菜”等等,其实这跟它的功效有关,是十足的“宝藏菜”!

02

来自黑龙江伊春

古法制作,自然纯净的有机黄花菜

黄花菜在我国的几个地方都有种植,

今天带来的是来自黑龙江伊春的有机黄花菜。

伊春位于黑龙江北部,

这里空气清新、环境优美,植被覆盖率高,

素有“小兴安岭”“森林氧吧”的称号。

伊春当地一年只种一季。

土壤肥沃,无霜期长,长出来的黄花菜根根分明,肉质紧实,清香十足。

这也是我们选择黑龙江黄花菜的原因。

对于村民们来说,难得不是种植,而是黄花菜的采摘和晾晒。

因为黄花菜的采收期只有30天左右,

花开之后颜色变黑、品质和口感也会大打折扣,

用村民的话说:开花的黄花菜是不值钱的。

因此每年一到黄花菜的采摘期,全家老少齐上阵,

必须在花开前1-2个小时采摘完成。

从凌晨开始,一直摘到下午两点多,可以说这是一场跟时间的赛跑。

新鲜黄花菜采收回来后需要蒸上15分钟,锁住黄花菜的营养。

蒸过的黄花菜需要放到太阳底下晾晒,

足足晾晒几天,水分完全蒸发之后,就能在不破坏风味的同时,长久的保存。

10斤鲜菜才能晒成1斤干菜。

熏蒸,晾晒过程中,黄花菜中的糖份沉淀,

会使得两端颜色变成黑褐色,虽然不好看,但这恰恰是人工晾晒的标志。

晒干还会经过两轮的筛选,把个头小,晾晒不充分的挑出来,

只留下肉厚饱的黄花菜进行打包。

由于是有机种植的黄花菜。

生长过程中没有任何的化肥、农药污染,吃起来更放心。

检测报告由供应商提供

03

怎么做都好吃

百搭又美味的黄花菜

黄花菜真是一款特别百搭的菜、爆炒、煲汤、凉拌,怎么做都好吃。

凉拌黄花菜。

简单方便易操作,热水一焯,单独凉拌,或是和粉丝、豆皮、木耳、芽菜一起拌,清心爽口。

黄花菜蒸鸡。

黄花菜脆爽,又吸收了鸡肉的鲜甜,香气扑鼻,原滋原味的食物本味。

搭配肉爆炒。

平常不知道吃什么的时候,可以试试这道菜,特别下饭。

金针菜

还可以在煲汤的时候丢进一把黄花菜,更添鲜美。

金针菜

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说明:部分图片来源于图虫,版权归作者所有。

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