来源时间为：2023-09-06
原创美董慢調私理Dr董
姜的妙用
使用之道
姜的
掌握好
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，生姜作为我们日常生活中制作佳肴不可或缺的佐料，深受广大群众喜爱。红糖姜茶、姜撞奶、姜母鸭这些耳熟能详的美味佳肴中，姜都以不同的形式呈现。并且姜作为集营养、调味于一身的食材也是治病的良药，那么姜究竟有几种？我们日常生活又该如何选择呢？
生姜
中医认为生姜具有解表散寒、温中止呕的作用。作为一种极其常见的药食同源的药材，其所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经和胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促进消化液的分泌，使消化功能增强，所以在烹饪食物时放适量的生姜可以起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
《金匮要略》中提出：“产后腹中?痛，当归生姜羊肉汤主之”，新产妇人气血俱虚，不荣则痛，产后因虚受寒而导致的血虚里寒腹痛非常适用。当然不局限于妇女，男子因血虚而受寒的情况亦可应用。
如果把姜榨汁，则辛散之力更强,开痰止呕之功更胜,便于临床应急服用。喝生姜汁不仅可以预防感冒，对于妊娠期呕吐严重的孕妇，生姜汁还能起到止呕的作用。
干姜
干姜是姜的干燥根茎，具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的作用。秋季正是吃螃蟹的季节，蟹肉含有丰富的蛋白质，对人体能量的补充大有益处，但有时会因为螃蟹性寒味腥，导致我们在吃完螃蟹之后时常会出现腹泻的情况。所以在烹饪时可以搭配些干姜末做佐料，既可中和寒性，又可消除腥膻，能有效防止寒伤脾胃导致腹泻。
高良姜
高良姜又叫做蛮姜、风姜等。《本草从新》中记载，高良姜具有暖胃散寒、消食醒酒的功效；《名医别录》中提到：高良姜治暴冷，胃中冷逆，霍乱腹痛。所以尤其秋冬季节，胃部受冷或过食生冷，都容易出现由于“胃寒”证引起的呕逆、腹部冷痛，不妨试试高良姜煮水或煲粥，能有效缓解“胃寒”等症状。若脾胃虚寒体质者，长期服用高良姜更是大有裨益。
炮姜
说起炮姜和姜炭大家可能会疑惑炮姜是什么呢？又是怎样制成的呢？
早在汉代的《金匮要略》就记载了炮姜，炮姜又称为黑姜，是由干姜作为原料，炮黑加工而成。其与姜炭仅仅是炮制过程中火候控制的区别，前者为文火，后者为武火。炮姜的辛燥之性较干姜弱，温里之力不如干姜迅猛，但作用缓和持久，长于温中止痛、温经止血，治疗痛经时也多用炮姜。
?这几类人不宜吃姜！
阴虚体质
阴虚体质常表现为手脚心发热、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
肝病患者
一般情况下，肝病是忌吃姜的，生姜当中含有的挥发油、姜辣素成分会加重肝脏负担，进一步损伤肝细胞，不利于肝病的恢复。
经常便秘患者
从中医角度看，便秘患者属于大肠湿热，而生姜属于热性的食物，很容易加重病情，所以一定要注意，少吃生姜这类热性的食物。
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