烹制材料(两人份)
材料：金针菜干（2两）、鸡胸肉（200克）、无核红枣（12颗）、枸杞（10粒）、姜丝
腌料：油（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（2茶匙）、料酒（1/2茶匙）、盐（少许）、胡椒粉、糖（1汤匙），生粉（1汤匙）
1.洗净鸡胸肉，沥干水切成小块备用。
2.金针菜、红枣以及枸杞用开水泡15分钟，红枣切丝备用。
3.把料酒、盐、油、糖等腌料淋在鸡肉上，用筷子拌匀后，腌制30分钟。
4.将腌好的鸡块和金针菜、香菇、红枣拌匀铺于盘中，加少许清水。
5.烧热锅内的水，放入金针红枣鸡柳，加盖大火隔水清蒸20分钟，即可上桌食用。
功效：
金针菜不仅健脑，还有祛斑美容的功效，与脂肪含量极低的鸡柳一同下菜，美容之余还能减肥，绝对是美女们首选的美味佳肴。
私人醒
1.鲜金针菜中含有一种“秋水仙碱”，毒性较大。因此食用时，应先将鲜金针菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，方可进行烹煮。
2.蒸鸡前，要先用料酒、油等腌料腌一会儿，一来可以去除鸡的血腥味，另外也可以令鸡更加入味，滑嫩。
3.红枣需把核挑去，因为红枣核较热气。
4.蒸鸡前需加些许水，以防蒸出来的鸡太过干身，不够滑嫩。
