好吃又好看的绿色“木耳”：木耳菜（图）,蔬菜新闻中心,中国蔬菜网新闻频道

木耳菜，学名：Gynuracusimbua，是菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩叶质地柔嫩软滑，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

木耳菜的营养价值很高，富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。另外，木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

除了食用价值，木耳菜还具有很好的观赏价值。木耳菜属藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，叶片宽大肥厚，光滑油亮。米粒似的小花红白相间，星星点点散露于叶丛中，鲜艳夺目，很是迷人；由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间，极富情趣。如果在家中阳台、庭院种植一些，不仅可供全家食用，而且还能美化环境。