哈鲁艾瑞巴蒂，是不是都开始上班了？在家吃了一个油水满满的年，现在胃口还好吗？
今日饭团听说了两个打折的消息：
①.成都的麦当劳在2016年2月18日-3月10日之间，每周四，微信支付满25减10块！啊我的麦辣鸡翅~~
②.拾光甜品从这个月起，每月17号，全场4.9折！嗯，最近一个就是明天~~不过要去他们官方微信转发那个打折的微信稿到朋友圈，嗯。
嗯哼。下面是今天的猴年开门第一帖，饭团请来了大成厨神深蓝的厨房~
给你们看看，他在家里复刻的川菜经典：开水白菜！
说到开水白菜，你没吃过也肯定听说过。它是一道四川传统名菜。
原系被称为「御厨」的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。
这道菜厉害在，名说开水，实则是巧用清汤。关键在于吊汤。成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，因为汤清澈见底，吃起来清香爽口，被称为「川菜中的最高级境界」！
下面是饭团特约大成厨神深蓝的厨房自家复刻版：
食材：
两只鸡、一根大棒子骨、六斤多排骨、两块猪五花肉、二两金钩、姜块、葱结
扯下来的鸡油也一起吊汤~
做法：
1.该清洗的清洗，该焯水的焯水。
最后所有食材放入大桶锅注入清水，大火烧开后打去浮漠转小火慢熬。
一小时后捞出猪五花，一个半小时后捞出鸡和排骨。
然后继续小火熬足三小时关火，毛高汤算是熬好了。
这时候的舀碗汤洒点葱花来点毛毛盐简直感慨生活如此美好~
第二天早上汤表面厚厚一层油，舀去。
可以将就这个汤做顿杂菌排骨鸡汤锅还可以做顿杂菌鱼片汤锅~
2.留下不那么油的毛高汤冷后，刨开表面的油，轻轻舀一大盆（两份汤）出来静置一小时后，用三层纱布过滤出上汤~
再讲究点的话，可以烧开后用剁茸的鸡胸脯肉再次吸取杂质~
3.黄秧白（大白菜）取中间部分清洗干净后，用牙签在表面扎很多小眼眼，扎深点~
一来白菜容易熟二来成菜也方便捻！
4.放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉沥干水分。
5.把沥干水分的白菜放入高汤内，蒸锅上汽后蒸10分钟（同时另锅把另外盆高汤烧开）。漏瓢捞出白菜放入另盆烧开的高汤内洒点毛毛盐稍加点缀，就可以上桌开吃了~
吃在嘴里，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口！
厨神技能get√
这样一份菜，吃的是心境……
『猴年快乐·过年大餐秀』获奖名单如下：
燕窝获得者：莎默、小胖子
星巴克杯子获得者：Autumn_cici、小苏苏、企鹅鑫。
请大家凭当初填写的姓名电话到宏达国际广场14楼腾讯大成网领取哟~！
啦啦啦啦~~~开工快乐！！！
你们最近有特别想吃什么吗！！！
快写评论告诉我们~~~
奖品什么的还不就是一句话昂。
