“金针菜也叫黄花菜,性凉,味甘,具有清热、明目、消食等功效,而黑木耳更是有“素中之荤”之美誉。两菜同与排骨炖汤,清淡鲜美,不油腻。”
主料
排骨(400克)
金针菜(50克)
黑木耳(10克)
辅料
姜(适量)
葱(适量)
精盐(适量)
厨具
汤锅
分类
汤羹清淡炖数小时普通难度
排骨剁好,入清水泡一泡,换二三次水。
黑木耳和金针菜备好,用温水泡开洗净。
排骨冷水入锅,将开之时除去泡沫,加姜葱,大火烧开10分钟。
转小火炖约1小时,加入金针菜和黑木耳。
金针菜和木耳煮熟后添入适量盐调味。
炖好的汤,清淡鲜美。
小窍门:
1、排骨泡泡可去除备水。2、排骨去腥也可以用开水烧开二三分钟温水洗去浮末,再用入水入锅炖制。3、汤汁清淡鲜美,喜欢鸡精可放些。(本文来源:美食天下)