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有一种油辣椒叫妈妈的爱2015-10-2107:26:08来源:(贵阳)分享到：
记得有位美食家说过，世界上其实有千千万万的米其林三星厨师，那就是家里的妈妈，她们做出来的美食是世间最无法取代的。
罗阿姨最开始做油辣椒是在二十多年以前了，家里人几乎都是吃她自己熬制的油辣椒。后来因为女儿彭晓月到外地读大学，为她不时烹制独家油辣椒变成一件日常，她的油辣椒不仅让女儿解馋，还让寝室里的几个女孩子都爱上了这辣椒的味道。到现在，她带动起来的那些朋友还在让晓月不时给他们寄辣椒，寄的当然还是妈妈亲手做的辣椒。
罗阿姨的手艺是跟着父亲学的，再加上二十多年的经验，还要多亏一个爱吃会吃的女儿，做出来的东西自然美味。罗岚的手艺是周围人都认可的，年轻的时候就有不少同事找着机会到家里来蹭饭解馋，现在本来想在家里偷个清闲，但是女儿的同事和朋友尝到肉丁油辣椒的味道以后都想麻烦她做一点。这免费的吃多了，大家都有点不好意思，就开始拿钱给彭晓月要买来吃，而且每瓶辣椒都是真材实料按照给家人吃的方法来做的，天天送人也确实有点太奢侈，就这样，彭晓月将妈妈制作的油辣椒命名为“黔滋味”开始出售。
肉丁油辣椒虽然开始越卖越多，但是每一瓶还是罗岚自己亲手制作。早上起来去购买食材，辣椒原料主要是用大方辣椒和花溪辣椒，肉丁用的钻子肉，调料都放在厨房里面，一目了然，看得出来，她给家人做饭也就是用这些调料。
油辣椒的炒制大概要一个小时左右，等把肉、辣椒、调料都全放进锅里后，还要最后熬制的那一段时间，你要是站在罗阿姨身后，一定会口水直流，那油辣椒的香味实在是太勾人了，又辣又香，还有一粒粒的肉丁缀在其间，让人望眼欲穿。
辣椒制作好以后，要放一个晚上，等彻底冷透以后再装瓶。因为没有一点点的添加剂，油辣椒拿回家以后要注意保存，放冰箱大概可以保存一个月左右，如果常温的话，大概半个月左右就不行了。要是怕放坏了，可以买小瓶的，吃了再买，以免浪费。
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