来源时间为：2019-11-25
草木档案:黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，花果期5~9月。因食用主要是淡黄色的花被部分，故名“黄花菜”。
从宁夏吴忠红寺堡区大河乡龙兴村，到盐池县，金黄色的黄花菜正在帮助越来越多的农民走上致富路。除了食用，这小小的黄花菜还有很多浪漫的文化背景呢，可谓又接地气又浪漫！
“萱草忘忧”
张万峰是宁夏盐池县惠安堡镇大坝村村民，他说：“我们这儿种植黄花菜历史可长了，以前就有专家告诉我们，200年前，在惠安堡镇这里生活的人就开始种它了！”
对此，宁夏大学农学院教授蒋学勤介绍说，盐池县属典型性大陆性季风气候，干旱少雨，且蒸发大，气候干燥，但地下浅水层的分布较广，水位高、水质好、水中矿物质元素丰富，而且土壤条件对于种黄花菜来说，也非常适宜。
不过这黄花菜，其实还有另一个浪漫的名字——“忘忧草”。嵇康《养生论》有云：“萱草忘忧”，说的正是这餐桌上的黄花菜。宁夏大学人文学院副教授张訸补充说，在《诗经》种也曾有对萱草的记载，称古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，因此世人称之为“忘忧草”。
“黄花菜都凉了”
“黄花菜都凉了”这句话到底怎么来的呢？其实，在我国一些黄花菜主产区，从前老百姓摆宴席时上的最后一道具有醒酒功效的汤就是用黄花菜和木耳做的，如果谁赶着汤都上来了才来，大家就会调侃说“等到黄花菜都凉了”。
也有另一种说法。说在鲜黄花菜里，含有一种叫“秋水仙碱（素）”的有毒物质，所以，在食用前必须先蒸煮，然后用冷水泡或自然冷却到“黄花菜都凉了”，方可食用。
对此，宁夏林业研究所副研究员朱强解释说，鲜黄花菜里的确含有秋水仙碱，这种物质进入人体后转换成毒性很大的二秋水仙碱，刺激消化、呼吸系统，引起恶心、呕吐、腹泻、口干舌燥等中毒反应。只有在黄花菜干制过程中，秋水仙碱才会被破坏，所以，食用干黄花菜是不会中毒的。
记者王敏
