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前几天搭乘海南航空的飞机，给到的飞机餐里有一包蜜饯是圣女果干，当时没想到要吃，看着包装挺可爱的，就放在包里了，今天下午本来想做个香草麦芬给孩子当放学点心的，正巧看到了这包圣女果干，于是就给麦芬配点滋色吧！
准备材料：
圣女果干一小包
低筋面粉150克
糖粉45克
泡打粉1.5小勺
盐1/3小勺
鸡蛋30克
牛奶120克
玉米油45克
香草精1/3小勺。
（注：每小勺=5ml）
第一步，将鸡蛋、玉米油、牛奶、香草精倒入搅拌盆，加入盐和糖，用手动打蛋器搅拌均匀；
第二步，将低筋面粉和泡打粉过筛后加入，用硅胶刮刀翻拌均匀；
第三步，用小勺子将面糊分装到每个麦芬纸杯中，将圣女果干放入在面糊中，可以往下压一压，过多露在外面的圣女果干容易烤焦；
第四步，将麦芬糊放在预热后的烤箱中，上下温180度，风机启动，20-25分钟。
本次烘培小技巧：
1、第二步时的面糊翻拦要注意防消泡，所以要象平时炒菜一样将刮刀用作由下至上的“炒”的手势，且要尽快完成这一步骤，否则面糊起筋会影响口感，时间拖的太长后烘烤也会使麦芬的膨胀受到影响。（这些都是烘培基础知识的老生长谈喽）
2、其实如果不是卖相，可以将果料埋进面糊深处，不容易烤干，而且口感更好。
3、这次用到的是麦芬纸托，所以下面垫了硅胶的麦芬模，有时候我也会用麦芬纸杯，这些模具也会影响到麦芬烘培的时间，注意观察即好，顶部微微出现焦色，基本上就烤好了。
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《【祺宝家厨】圣女果麦芬》相关参考资料:
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