6月5-6日，由中国食品工业协会营养指导委员会主办、今麦郎面品有限公司承办的“第五届中国优质麦产业发展论坛”活动在河北隆尧举行。图为河北省农林科学院粮油作物所副所长李辉。经济日报-中国经济网记者韩肖摄
品种因素是影响小麦品质的一个重要原因。师栾02-1的育成和推广，是推进全国小麦优质化的典型代表。2007年、2010年中国小麦质量现场鉴评，“师栾02-1”排名第一。2017年“师栾02-1”通过国家优质小麦品种审定，是目前我国最好的强筋小麦品种。
李辉在论坛中详细介绍“师栾02-1”小麦。他指出，“师栾02-1”突破第一代优质小麦产量低的缺点，实现了产量和品质的结合。“师栾02-1”是我国优质强筋小麦中的常青树。李辉老师对其喜爱之情溢于言表。
作为强筋小麦，“师栾02-1”的一大特点是高蛋白。师栾02-1含有5 10等优质谷蛋白亚基，面筋强度高。这样的面粉在进行进一步加工后，口感更好，更筋道。为了更直观地感受蛋白质含量的不同，在论坛现场，与会嘉宾们共同进行了洗面筋实验。结果显示，师栾02-1面筋呈现表现突出：师栾02-1湿面筋含量32.5％~34％、澳大利亚小麦湿面筋含量30.5~32％、普通小麦湿面筋含量25％~28.4％。
“师栾02-1”在蛋白质含量等方面已经接近甚至超过国际先进水平，与美国硬红冬麦等相当，提升了“国麦”的竞争力。
李辉介绍，“师栾02-1”2004年首次通过河北省优质小麦品种审定，到现在为止一共推广了16年。在国产优质麦中，是推广历史最长的一个。“这个品种是我心目中的常青树。”
“师栾02-1”这样的国产优质麦十数年中不放弃地向前发展，促成了“国麦”的品质大幅提升、产量增加，引来更多面粉厂、食品厂的青睐。
今麦郎通过对“师栾02-1”的深加工，制成老范家等系列产品，消费者们能更轻松、更简单地品尝到国内顶级的优质麦的加工成品。当日活动现场，与会专家与嘉宾共同品尝了老范家，面条筋道可口，技术加工后的“师栾02-1”的美味令人念念不忘。
同时，“师栾02-1”的广泛种植，为农民们的收入提供保证，也为优质麦的产业化提供了基础。
