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端午将至，浓郁的糯米味道弥漫在六月绵软的空气里，渗透到城市里每一寸空气中。过去端阳前，家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。箬叶清香，棕米如玉，软糯香甜的内馅，咬上一口，齿颊留香。如今，市场上肉粽、豆沙粽、蜜枣粽、八宝粽等玲琅满目，你又最喜欢哪种口味呢？
儿时美食红豆椒盐粽子
这是儿时记忆的美食，红豆耙糯，糯米绵香。四川人对花椒的独特烹饪方法在红豆椒盐粽子里发挥了极大作用。花椒香透过热气传递到糯米和红豆的间隙间，椒麻味道却积蓄在花椒附近的糯米中，使得口味上有了层次。有条件的家庭会在里面混上腊肉颗粒，在腊肉脂肪的浸润下脂香椒香交融，隔水蒸好再用上铁架用炭烤熟，外焦里糯腊香扑鼻。
大味至简白粽子蘸红糖
越简单的食物，对食材的要求越高。白粽子算是最简单的一类，没有比例配方，也无需搭配辅料调味，简单的上等糯米，配上处理好的新鲜粽叶，通过炉火与水产生的蒸气就能将自然美味的东西带给我们。糯米的稻香，粽叶的清香，闭目就能体会到稻米水乡的恬静，再蘸上红糖汁，会让这种自然的恬美更加醇厚甘甜。
鱼米之乡好味道嘉兴肉粽
上海人民广场地铁站入口旁的摊点，一口铝锅堆满了热气腾腾的肉粽子，嘉兴肉粽是许多江浙上班族的早餐。甜豆沙粽和咸味肉粽是最具代表的两种口味，豆沙细腻爽滑，糯米香绵糯而不烂，肉粽肥而不腻，肉嫩味香。简单的吃食体现出了江浙鱼米之乡细腻精到的制作水准。
绿豆粉 五花肉的广式口味裹蒸粽
作为广东最著名的粽子品种，却不是单在端午节吃，更多是每逢家人团聚时制作。如今虽然已经有了很多演变和更新，但吃到当地老人用最传统的方式制作的裹蒸粽时，还是能感受到浓浓亲情。裹蒸粽体积稍大，四边成三角形，糯米中包裹有绿豆粉和五花肉，蒸煮后五花肉油脂混着干香绿豆粉和糯米交融，有一种非常特别的口感。
清新软弱新口感西米粽子
西米平时度是用在甜品里，如今却被用于新派粽子替代了白糯米，而它清新软糯的特点优于白糯米，对胃部不太好的人非常适合。而且，西米粽子又许多口味，这种打破传统的粽子也算是对美食传承的另一种演绎。不论形式和口味也更被年轻人所接受。（孙培可文/图）
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