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两步骤就能晋升甜品达人
过节来碗红豆椰奶龟苓膏吧
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当代生活报记者黄占玲文/图
国庆刚放假，詹女士的两个孩子便嚷嚷着要吃妈妈做的红豆椰奶龟苓膏。每当节假日，詹女士总会按照两个小吃货的要求和喜好，亲手制作一些甜品和小零食。“在外面买东西吃总感觉不太卫生，还不如自己做。”詹女士说，红豆椰奶龟苓膏是她的拿手甜品之一，别看做法挺简单，但只有把控好细节才能吃出甜美滋味。
在没生孩子之前，詹女士从来没有进过厨房，平时要么是丈夫做饭，要么就到外面吃。但随着两个宝贝的接连降生，詹女士越来越感觉做母亲所肩负的责任，“就是想把最好的都给孩子”。渐渐的，两个小孩开始上小学，每天上学总是嚷着让妈妈给他们买零食，詹女士偶尔会满足孩子的要求，但时间久了，她就开始忧虑起来，觉得外面的食物不太卫生，担心孩子会吃坏肚子。思来想去，她最终和两个宝贝达成协议，以后尽量不在外面买零食，孩子们想吃什么零食就和妈妈提，由妈妈亲手做。
就这样，詹女士开始尝试自己制作甜品和零食，比如牛肉干、芒果西米露、各种口味的果汁等，只要孩子们提出来，她都尽量满足。“一开始尝试做当然会有失败的时候，但后来就越做越顺手。”詹女士说，现在自己已经称得上甜品达人，能够按照孩子的口味，做出许多美味食物。在詹女士制作的甜品当中，两个孩子最喜欢红豆椰奶龟苓膏。一开始，詹女士打算做的是椰奶龟苓膏，但孩子觉得椰奶的甜味太淡，龟苓膏吃起来有些苦涩，于是她进行改良加入了蜜豆，“现在这道甜品不仅吃起来爽口，而且龟苓膏本身能降火除烦，清热利湿，对孩子的身体也很好”。
对于如何做好这道甜品，詹女士的秘诀在于红豆的熬制和龟苓膏的成形。首先，将洗干净的红豆放入砂锅中，大火熬煮10多分钟，接着转小火再煮四五十分钟，约1个小时后，红豆已经煮得有些熟烂，便可关火，同时加入一些炼乳，搅拌均匀，放凉后放入冰箱。等到想吃的时候直接从冰箱里取出即可。
其次，在制作龟苓膏时，要注意先将适量龟苓膏粉用冷开水调成糊，然后倒入烧开的沸水中，搅拌几下，立即关火放凉。“一些甜品食谱会要求你把糊状的龟苓膏倒入沸水后，持续搅拌好几分钟才关火，这样反而很难凝结成块，而且会影响口感。”詹女士说，龟苓膏冷却结块后，便可以舀出来装入碗中，分别加入冰凉的椰奶和红豆，一碗爽口、清甜的红豆椰奶龟苓膏便大功告成了。
《两步骤晋升甜品达人过节来碗红豆椰奶龟苓膏吧》相关参考资料:
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