来源时间为：2020-05-03
春阳里洪阿姨的苔条花生，米道交关好！
2020-05-0304:13来源：澎湃新闻·澎湃号·政务
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上海虹口
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像一棵海草海草，海草海草，随波飘摇......
抖音里的魔音，洪阿姨说，每次听到都会咧嘴笑，首先想到的就是苔条花生。
洪阿姨春阳里原住民
拿手招牌菜：苔条花生
在春阳里住着这么一位老上海人，居民亲切的唤她洪书记。洪书记今年70岁，最早是从事行政类工作，自从担任了居委书记，便开启了全新的人生篇章。
洪书记总说自己是个生性活泼之人，享受这种在邻里之间闲谈的乐趣，按照她的话便是：“年龄虽然在增长，但是心态必须保持好。我是个爱动手的人，也特别喜欢，享受这种乐趣。”
“炒苔条花生人人都会，但是关键点就是火候。另外选择的油必须是葵花籽油，葵花籽油很轻很薄，炒出来的苔条花生脆脆的。这苔条花生还是从我母亲那传下来的手艺呢。
几十年过去，我依然记得小时候，跻着红色的塑料鞋子，趴在我家春阳里胡同窗口上，看着妈妈在厨房里炒苔条花生。”
从炒花生开始我就想一直呆在厨房外，花生要不停翻，外皮完全变颜色，听到轻轻的爆裂声。这个时候已经香得让人垂涎欲滴。通常我都会偷吃热的花生，但热花生其实并不脆。
盛出花生冷却，苔条晒干。我们家的苔条花生，苔条总是超级多，松脆鲜香。右边的口袋里，总是存着苔条花生，隔壁二丫头见到了总是和我抢着吃。
以前是我，现在轮到我女儿捧着苔条花生不肯放了。
苔条讲究精致，花生就是普通超市购买的。苔条的购买是有讲究的，普通市场的苔条很硬，油炸过后不酥。
每年的冬天，海苔进入了盛长期，此时的海苔，条索细嫩柔滑，冬天也是海苔质量最好的时候，颜色翠绿，清香扑鼻，质地松脆。
在晾晒之前，海苔要经过捞耙、三遍洗涤。这样晒制出来的苔条卫生，吃起来不会特别咸，没有涩味，更香脆，有种咸香中有回甘的口感。
洪阿姨说，现在只要闻到苔条花生的香味，童年时光仿佛立即扑面而来。那么，你的童年是什么味道？快点留言告诉小虹吧！
资料：北外滩街道
原标题：《春阳里洪阿姨的苔条花生，米道交关好！》
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