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这高粱酿酒，为何出酒率明显低了？2016-06-2409:52:00“我要投诉！将普通高粱当成糯米高粱卖给我，这么不诚信的商家，一定要严厉查处！”电话那头投诉的朱先生难掩气愤：“我酿酒那么多年，还是第一次碰见这种事。”
出酒率低，是高粱问题？
朱先生是义乌一家酿酒店的老板，眼看店里酿酒用的高粱快用完了，他来到了义乌市城西街道粮食市场，在一家粮油经营部里挑选了一种糯米高粱，一买就是1100斤，每斤价格2元，朱先生付了2200元就带着高粱回了酿酒店。
随后朱先生店里的酿酒师傅将这些高粱清洗、浸水、发酵等一系列工序后酿酒。但在酿酒过程中，朱先生发现，这批高粱每100斤只能酿出30斤左右的白酒，而往常相同100斤高粱能够酿出40-50斤的白酒，朱先生将这些已酿过酒的高粱倒出后，发现这些高粱粘性不高，而以往购买酿酒后的高粱很粘手。朱先生怀疑商家销售给他的其实是普通高粱，而普通高粱的价格一般在每斤1.1元，只是糯米高粱的一半左右。朱先生认定了商家存在欺诈行为，将投诉电话打到了96150，要求粮油店退还差价。
义乌城西市场监管所工作人员了解初步情况后，召集双方调解。朱先生和女儿带来了已经酿过酒的高粱，双方还未坐下就开始激烈争吵。“我卖的高粱绝对不会有质量问题！今年开年至今，我已经卖出这种高粱30多吨，从没有买家提出类似问题，”粮油店老板刘先生肯定的说：“这就是糯米高粱，就是这个价格，不可能按普通高粱退差价，而且高粱已经浸泡了，也不能退货。”看着刘先生毫无让步的意思，朱先生和女儿也急了，甚至扬言若调解不成，就要每天到店里坐着，让商家不能好好做生意。
市场监管工作人员对双方分头劝说，在冷静过后，双方终于肯一起坐下来谈。随后赶来的粮食市场工作人员提出了一个关键的解释：这家粮油店出售的高粱原厂地是东北地区，相比本地高粱粘性本身要小一些。朱先生承认，之前所购买的高粱确实都是本地高粱，他也是第一次在粮食市场购买高粱，并不知情这里的高粱是产自东北，对这种高粱的特性也不是特别了解。
实地求证，老师傅解难题
对于高粱粘性的问题，朱先生认可这番解释。但是为何同样数量的高粱所产的白酒会差距这么大，朱先生还是心存疑异。
会不会是酿酒工序、设备的问题呢？纸上谈兵出不了结果，为了化解僵局，市场监管工作人员提议选择一家酿酒点，由朱先生酿酒店的酿酒师傅带上已发酵好的高粱，商家这边使用同一种但是没有发酵过的高粱，由同一个酿酒师傅使用同一套设备来酿酒，看看双方所酿酒的数量是否存在较大差异。朱先生对这个方案表示认可，但是刘先生提出了异议，认为已经发酵过的高粱已经经过浸泡，浸泡的程度不同，重量也会不同，难以衡量实际的高粱究竟有多少，调解再次陷入了僵局。
看来专业的事情还需交给专业的人，市场监管工作人员干脆请来了当地一名酿酒师傅。酿酒师傅到场后一看这些高粱，将高粱掰开后查看，马上解开了大家疑问。原来这些高粱都还没有煮透，高粱掰开后中间还是生的，高粱出酒率低的原因终于水落石出。
这时，朱先生才说他店里的酿酒师傅是刚请的，对其酿酒手艺没有严格考查过，这位师傅见朱先生提出酿出的白酒数量比以往少时，就以高粱粘性较差是高粱品质问题作为理由来搪塞，朱先生对粮油店这才出了这一场闹剧。
最后朱先生和女儿对之前的行为做了检讨，在没有调查清楚情况就到商家这边吵闹，给大家带来了很多麻烦。粮油店的刘先生也表示，在出售高粱时没有说明清楚东北高粱和本地高粱的特性区别，导致朱先生误会。双方握手言和并对工作人员的耐心调解表示了感谢。楼晓亮
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