藜麦被誉为“谷物之王”、“营养黄金”，联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，被列为全球10大健康营养食品之一。藜麦也被美国指定为宇航员航天食品。2013年藜麦漂洋过海到豫北，现在藜麦正走进国人的厨房。
藜麦的神奇之处不仅仅是富含人类需求的各类营养物质，更难得的是，藜麦作为植物却具有肉蛋类才有的接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，可以减少养殖业对饲料、圈舍、人力的投入，饲养场地对耕地的占用，动物排泄物对环境的污染，畜禽携带的疾病对人类健康的影响，是解决人类社会高速发展过程中——粮食供给不足与耕地有限、人类营养需求与环境污染（破坏）、农业可持续发展与节能减排等冲突的金钥匙，对促进食品安全、食品营养乃至三农问题都有不可替代作用，是最具潜力的农作物之一。
藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，含有人体必需的全部9种氨基酸，膳食纤维素含量高达7.1，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
《“谷物之王”》相关参考资料:
伊利 谷物酸奶、蒙牛 谷物酸奶、东京谷物交易所、江西金佳谷物股份、谷物碾磨加工品、谷物粉类、内蒙古正隆谷物食品、哈尔滨谷物交易、沈阳南方谷物
