从我记事起，就知道吃面条一定要有一盆海鲜鸡蛋卤子，不变的是鸡蛋，蔬菜和海鲜常常会根据季节的变化而变换。
春天从刚刚窜绿的小葱开始，去田园中拔取那带有浓浓春天气息的小葱，去皮洗净，将葱切末加蛤蜊肉和鸡蛋在一起，便是一道尝鲜的面条卤子。紧接着便是韭菜占领的天下，各式各样的韭菜蛏子肉鸡蛋卤子，韭菜虾仁鸡蛋卤子，韭菜蛤蜊肉鸡蛋卤子，韭菜八带韭菜卤子等等韭菜海鲜鸡蛋卤子时不时的会出现在某一天来客的餐桌上。
当夏天来了，“六月韭臭死狗”的谚语还是有一定作用的，夏天的韭菜又老又不鲜美，它便不再是餐桌上的必备。夏季的菜园是蔬菜丰富的季节，芸豆、豆角、黄瓜、西红柿、茭瓜等等蔬菜变成了做海鲜鸡蛋卤子的主打菜。
蔬菜变换，海鲜更替，不变的是鸡蛋一直在调合各味。初秋季节，芸豆满架，此时用它和海鲜鸡蛋打卤，是这个季节里食用面条最好的搭档！
还是一起进入今日美食制作中！~
美食食材：芸豆500克，鸡蛋4枚，扇贝柱200克，葱花20克
调味料：盐5克，胡椒粉适量，花生油15克
美食制作：
美食小贴士：1、芸豆一定要选用嫩一些的，不要用有豆的。2、芸豆切粒尽量切小点，提前飞水断生，这样才会炒制一致。3、葱花爆锅一定要做到香而不糊为好！
一碗鲜美的海鲜芸豆鸡蛋卤子，给了这个初秋食用面条最好的解释！
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《从小吃到大的面条伴侣：芸豆鸡蛋海鲜卤子》相关参考资料:
鸡蛋灌饼小吃车、芸豆会计、黑芸豆、芸豆出口、小芸豆、奶白花芸豆、芸豆炖猪蹄的做法、中国芸豆、白芸豆
