猕猴桃果脯的做法

猕猴桃果脯的做法猕猴桃又称奇异果，含有丰富的维C，今天小编为爱吃果脯的朋友们这个做猕猴桃果脯的方法

操作方法1原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。2清洗：用清水洗净泥沙及杂物。3去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。4烫漂：在沸水中烫漂5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。5糖渍：取相当果肉重量70～80的白糖，分成两份，其中40供糖渍用，60供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干。6糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80时，捞出果坯。7干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。8包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。以上制品若糖煮后不行干燥，即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。