西瓜，唐三镜酒械酿酒科研所李业全浅谈西瓜酒的酿制方法及功效 贵州珍酒酿酒有限公司、酿酒设备白酒蒸酒机、家用酿酒机蒸酒机、西瓜子的功效与作用。
说到西瓜大家都喜欢吃，特别是夏天解渴解暑，不同地方生长的西瓜，品种不同，口感口味都不同，西瓜酒，其特征是以西瓜为原料，经发酵、离汁，将汁液加入酵毋液和甜酒药发酵，陈酿制得酒度为8-15v/v，含糖量为5-30g/100m1，总酸为、0.45-0.75g/100ml的发酵汁酒。
微信981284569了解本发明属于一种果酒及其酿造方法，具体涉及一种西瓜汁发酵而成的一种饮料酒。选择成熟八成以上(不能腐败、过期)的西瓜清洗干净，去皮，用榨汁机对西瓜瓤进行粉碎榨汁，然后过滤，滤去其中的西瓜籽壳，成为西瓜榨汁，杀菌后加入果酒用活性干酵母，搅拌均匀，进行发酵;当发酵液含糖量降至1左右时即刻终止酒精发酵;随后把发酵液移入放置在阴凉处，装满容器，然后在液面上洒一层高度酒，密封，陈酿即成。其特点是：保存了西瓜中已有的营养成分和口味;外观清亮，口感清凉，酒体醇和，酸甜适口，易于人体吸收利用。
唐三镜酿酒科研师李业全西简说瓜酒的酿制方法
方法3生成工艺流程选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品
1.原料选择：选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
2.榨汁：先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。
3.调配：待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20～22，随即加入3～5的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。
4.发酵：将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。
5.装瓶：杀菌、贮存将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。
二、西瓜酒-唐三镜酿酒科研师浅谈西瓜酒制作要点
1、选料
先充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
2、取汁
先将西瓜用浅水冲洗并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内，加热至70～75摄氏度，保持20分钟左右备用。注意瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。
3、调配
待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖，将瓜汁含糖量调整列到20～22，随即加入3～5的酒曲。为防止酸败，可加入少量硫酸钠，其用量以100千克西瓜汁加11～12克为宜。
4、发酵
调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25～28摄氏度的环境中进行酒精发酵。15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按瓜汁量的10加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶、饮用。陈酿时间愈久，味道和品质愈好。
5、杀菌与贮存
将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖，在70摄氏度湿度下杀菌10～15分钟即成为成品。
西瓜酒的贮存适温为5～25摄氏度，在阴凉干燥的地方贮存较为适宜。
三、唐三镜李业全浅谈西瓜酒的功效
任何东西知其然知其所以然，为什么人们喜欢吃西瓜，吃西瓜有什么好处，西瓜酒又有什么功效呢？西瓜是消暑的佳果，有着“夏之王”的美称。它的营养价值与药用价值都很高，解渴、清热、利尿、润肺都用得上它。西瓜中的水分占瓜体的90以上，汁液中含有丰富的维生素、葡萄糖、蔗糖、钙、磷、铁、粗纤维、胡萝卜素等，足以与牛奶媲美。中医认为西瓜可以止渴除燥、利尿补益、消食健脾、镇静安神、清热解暑、解酒毒、治喉痹，特别是炎热的夏日，西瓜对肾炎、便秘、高血压、红眼病、牙周炎、高烧惊厥等疾病有着良好的防治作用。
唐三镜科研师李业全认为西瓜果酒是以糖度12°以上的西瓜为主要原料，配合现代发酵工艺和优良菌种，经破碎榨汁、分离、发酵、陈酿，精心调配而成的低度果酒。
西瓜果酒是一种发酵果酒，富含多种氨基酸、多糖、配糖体、维生素等有益人体健康的各种营养成分，具有清热解暑、补充营养、促进蛋白吸收、激活机体细胞、利尿降压、清洁肾脏及尿道以及排毒养颜、抗衰老等功效。
唐三镜酒械科研师李业全酿制西瓜果酒酒色呈浅黄色，清爽透明，果香与酒香协调，瓜香突出。酒味酸甜适中，酒体丰满，具有西瓜酒的典型风格。酒度14—16v/v,糖度120g/l,总酸6—7g/l。可直接饮用或热饮，冷饮口味更佳。以上是西瓜酒简单制作及功效，如果想通过酿制西瓜酒赚钱让其效益高，可以通过唐三镜酿酒专业技术微信981284569详细了解.
《唐三镜酒械酿酒科研所李业全浅谈西瓜酒的酿制方法及功效》相关参考资料:
唐三镜、科研所、财政部科研所、药物制剂科研所、邵豪深圳计生科研所、葡萄酒的酿制方法、家庭酿制葡萄酒方法、山葡萄酒的酿制方法、甜葡萄酒的酿制方法
