需求变化只是表象，失落的芝麻烧饼背后是农村饮食文化和生产生活方式的变化。在外打工二十多年的杨永衡已不记得最近一次吃芝麻烧饼是什么时候。他说，吃烧饼容易上火，现在村民们生活水平提高了，也要吃好的、吃健康的。年轻人不种地了出去打工，他们更青睐快餐而不是干粮。另外，大家庭分散成小家庭，村里已经很难凑起那么多人做烧饼了。
芝麻烧饼日渐式微，让不少村民感到惆怅。他们在县城的网络论坛上表达留恋之情：北方过年吃饺子，我们这里芝麻烧饼象征过年团圆；街上的零食花样越来越多，芝麻烧饼将成为“失落的文明”……
然而，却有一些人像陆强那样，没有感到惆怅和留恋，他们觉得芝麻烧饼会以另一种形式归来。“我们这里的大米富含硒，还有特产红椎菌，只要真材实料，换个组合就是流行的年节食品。”陆强说，厂里近年把生产重点转向粽子和特色饮品，食品已经卖到了东南亚等国家。
“更快的公路，更多人回来。特色农产品就能卖得更好，农民增收就会更快。”陆强充满信心地说。
