到了这个季节,人都特别容易上火,柚子是败火的好东西,因为体型较大,常常是一家人吃一个,所以万一挑不好就傻眼了。怎么选柚子,果农们有三条“绝密”经验。
一看:成熟的沙田柚果面呈略深色的橙黄色,果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好,果面油胞较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之,蒂部高大,油胞粗糙而硬的,或有严重病虫斑甚至流胶的柚果,多数为皮厚、肉硬或木栓化,味道较差。
二掂:挑选时,同样体积的柚果,用手掂一下,较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的柚果;轻的则较差。
三闻:略经贮藏的柚果,用手轻捏果实,手感应稍有软感且有弹性;果面可略闻到香甜气味;若刺破果面油胞,其气味的刺激性不大,这样的果实风味香甜。